2種のチョコレートで作るガトーショコラ

薄力粉を一切使用しないので、チョコレートの味をしっかり味わえます。舌の上でとろける濃厚なガトーショコラです。

: VALRHONAスイートフェーブグアナラ200g; 最高級といわれるグアナラ。一口食べれば、全て納得できるはず。
チョコレートが本来持つ「苦み」が最高の状態で表現され、その陰にそっと隠れるような、わずかな酸味とほのかな甘みが優雅なバランスを保ちます。
いつものガトーショコラのチョコレートを、グアナラに変えてみてください。今まで食べたことの無い、最上級のガトーショコラに出会えるはずです。


1．◇下準備・ケーキ型に敷き紙を敷く。・オーブンを170℃に予熱する。・湯せん用のお湯をわかす。	2．ボウルに薄く切ったバターと刻んだチョコレートを入れて、湯せんにかけて40℃くらいになるまで温めて溶かす。	3．少し温めた牛乳を2のボウルに加えて混ぜる。

4．ココアパウダーを加え、均一になるように混ぜる(混ぜ終わった時40℃程度になるように湯せんで調節する)。	5．全卵を入れたボウルにグラニュー糖を加え、湯せんにかけながらホイッパーで白くなるまできめ細やかに泡立てる(冷たく感じない程度に熱がついたら湯せんからはずす)。	6．4のボウルに5の卵を1/3量加え、混ぜたものを残りの2/3量の卵に加えて混ぜる。

7．準備しておいた型に流し入れ、型を軽くたたいて表面を平らにし、170℃で35～40分前後焼く。	8．【ラッピング】ブラウンのボックスに、シルバーのリボンでシックにまとめるのもステキです。