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2種のチョコレートで作るガトーショコラ

2種のチョコレートで作るガトーショコラ

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薄力粉を一切使用しないので、チョコレートの味をしっかり味わえます。舌の上でとろける濃厚なガトーショコラです。

VALRHONAスイートフェーブグアナラ200g
VALRHONAスイートフェーブグアナラ200g
最高級といわれるグアナラ。一口食べれば、全て納得できるはず。
チョコレートが本来持つ「苦み」が最高の状態で表現され、その陰にそっと隠れるような、わずかな酸味とほのかな甘みが優雅なバランスを保ちます。
いつものガトーショコラのチョコレートを、グアナラに変えてみてください。今まで食べたことの無い、最上級のガトーショコラに出会えるはずです。
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さじグラム換算表

材料

15cm底取ケーキ型2台分
CACAOBARRYスイートエクセランス
125g
VALRHONAスイートフェーブグアナラ
125g
発酵バター
115g
牛乳
20ml
ココアパウダー
50g
cuoca製菓用ファインシュガー
105g
全卵(Mサイズ)
3個
仕上げ用のなかない粉糖
適量

道具

テフロン加工底取デコレーション型15cm
ステンレスボウル21cm
シリコンプロクリーナー小
シュガーストレーナー

作り方

 
1.◇下準備
・ケーキ型に敷き紙を敷く。
・オーブンを170℃に予熱する。
・湯せん用のお湯をわかす。
2.ボウルに薄く切ったバターと刻んだチョコレートを入れて、湯せんにかけて40℃くらいになるまで温めて溶かす。 3.少し温めた牛乳を2のボウルに加えて混ぜる。
 
4.ココアパウダーを加え、均一になるように混ぜる(混ぜ終わった時40℃程度になるように湯せんで調節する)。 5.全卵を入れたボウルにグラニュー糖を加え、湯せんにかけながらホイッパーで白くなるまできめ細やかに泡立てる(冷たく感じない程度に熱がついたら湯せんからはずす)。 6.4のボウルに5の卵を1/3量加え、混ぜたものを残りの2/3量の卵に加えて混ぜる。
step7 step8
7.準備しておいた型に流し入れ、型を軽くたたいて表面を平らにし、170℃で35~40分前後焼く。 8.【ラッピング】
ブラウンのボックスに、シルバーのリボンでシックにまとめるのもステキです。
 
おいしさの目安

おいしさの目安は3日間(要冷蔵)※常温に戻してお召し上がりください。 ポイント!:常温に戻してからトッピングの粉砂糖をふりかけてラッピングしてください。匂いを吸いやすいので、冷蔵庫で保存する際は密封容器に入れて他のものの匂いがつかないようにご注意ください。

 
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