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ハニーシナモンジンジャーシフォンケーキ

ハニーシナモンジンジャーシフォンケーキ

  • 90分
  • 中級中級

※シフォンケーキを冷ます時間は含みません

気持ちは新しい春。だけどまだまだ寒い季節には、温まる素材を使ったふわふわのシフォンケーキはいかがでしょうか。
サインチョコでデコレーションを作ってバースデープレートで飾ったら、少し早い春のバースデーケーキのできあがり。

cuoca製菓用薄力粉(ソフィーチェ)250g
cuoca製菓用薄力粉(ソフィーチェ)250g  243円(税込)
ふんわり、しっとり口溶けのよいスポンジをつくるなら絶対コレ!
卵生地とあわせるときに、いつもよりしっかり混ぜるのが成功のコツ。気軽に試して頂きたくて、少量サイズを作りました。ぜひお試しくださいね。
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さじグラム換算表

材料

17cmシフォン型1台分
卵黄
45g
ブラウンシュガー
20g
nectaflor高山植物のハチミツ250g
30g
サラダ油
30g
30ml
薄力粉(ソフィーチェ)
75g
シナモンパウダー
小さじ3(約5.4g)
ジンジャーパウダー
小さじ1(約1.8g)
卵白
130g
ブラウンシュガー(メレンゲ用)
45g
飾り用
生クリーム(乳脂肪45%程度のもの) ※リンク先の商品は2つ必要です。
300ml
グラニュー糖
24g
DECOチョコペン(チョコ) ※リンク先の商品は2つ必要です。
2本
DECOチョコペン(ピンク)
1本
DECOチョコペン(ホワイト)
1本
シルバーミックスアラザン
適量
プラスチックバースデープレート
1個

道具

アルミシフォンケーキ型17cm
貝印 ニューハンドミキサーDL0207
ベーキングペーパー10枚
丸口金#11(12mm)
プロ仕様絞り袋クリーンポッシュM10枚
デコレーションコーム(ピッチ:三角5mm/アーチ1.5x6mm/四角5x5mm)

作り方

 
1.【準備】
・卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
・薄力粉、シナモンパウダー、ジンジャーパウダーを一緒にしてふるっておく。
・オーブンを170℃に予熱しておく。
2.ボウルに卵黄を入れてほぐし、ブラウンシュガーとはちみつを加え、ホイッパーで白っぽくなるまでしっかりすり混ぜる。 3.サラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜ、さらに水を加えよく混ぜ合わせる。
 
4.ふるった粉類を加え、しっかりと混ぜ合わせる。 5.卵白をハンドミキサーで泡立て、空気を含んで白っぽくなってきたら、ブラウンシュガーを3回に分けて加えながら泡立て短いつのが立つくらいのメレンゲを作る。 6.(4)にメレンゲの1/3量を加え、ホイッパーでなじませる。
残りのメレンゲをホイッパーで軽く混ぜて、生地と混ざりやすいようになめらかにしてから加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
 
7.メレンゲのかたまりが残っていないかを確認し、シフォンケーキ型に流し入れる。
※とぎれとぎれに少しずつ入れると空気を抱き込みやすいので、一気に流し入れてください。
8.型に流した生地を平らにならし、型の底を台に軽く3~4回叩き付け、空気を抜く。
※布巾を敷くと、型や台を傷つけることがありません。
9.予熱しておいたオーブンで約30分焼成する。
表面がこんもりふくらんで、割れ目がこんがり良い色になったら焼き上がり。
焼き上がったら型ごと逆さにして冷ましてから、型からはずす。
 
10.チョコの飾りを作る。
天板など、平らなものの上にベーキングペーパーを敷き、サインチョコ(チョコ)でちょうちょの左側と右側を絞る。
サインチョコ(ホワイトとチョコ)2色を格子状に絞る。
サインチョコ(ピンク)で花を絞る。
冷蔵庫に入れて冷やし固める。
11.生クリームにグラニュー糖を加えて、ボウルの底を氷水にあてて冷やしながら7分立てに泡立てる。 12.生クリームをシフォンケーキのまわりにきれいにぬり、側面にデコレーションコーム アーチ1.5×6mmで縞模様をつける。
13.丸口金#11(12mm)を入れた絞り袋に8分立てにした生クリームを入れ、シフォンケーキの上面と側面に絞る。 14.生クリームを絞った上に、冷え固まったチョコの飾りをのせる。
シルバーミックスアラザンを散らし、プラスチックバースデープレートをのせたらできあがり。
 
 
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