お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
チョコレートクリームのデコレーションケーキ

チョコレートクリームのデコレーションケーキ

  • 30分
  • 初級初級

カカオが香る、ほんのり大人なデコレーションケーキ。
たっぷりのチョコレートクリームは使用するチョコレートの味がダイレクトに感じられるので、お好みのチョコレートでお楽しみくださいね。
お手軽素材のふんわりスポンジケーキを使うので、準備で忙しいパーティーにもおすすめですよ。

▶ナッペの動画はこちら

VALRHONA(ヴァローナ)スイート エクアトリアール200g
VALRHONA(ヴァローナ)スイート エクアトリアール200g  1,049円(税込)
中南米やアフリカなど、様々な原産地のカカオ豆をブレンドした、バランスの良いチョコレート。クセがなく、まろやかなカカオの風味と、ほどよい甘みが特徴です。
  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

直径15cmのデコレーションケーキ 1台分
 cuocaふんわりスポンジケーキ(ココア)15cm
1台
ガナッシュ
 チョコレート(カカオ分55%程度のもの)
100g
生クリーム(乳脂肪42%程度のもの)
75ml
チョコレートクリーム用
生クリーム(乳脂肪42%程度のもの)
400ml
サンド用
お好みのフルーツ ※バナナだと約1本が目安です
お好みで適量
デコレーション
 シルバーミックスアラザン
お好みで適量

道具

 オリジナルアルミルーラー10mm
 パレットナイフ19.8cm
 丸口金#13(14mm)
 プロ仕様絞り袋クリーンポッシュM10枚
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.ガナッシュを作る。
チョコレートをボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。沸騰するまで温めた生クリームを少しずつ加え、室温くらいまで冷ましておく。
2.(1)の入ったボウルに生クリームを少しずつ加えながらなじませ、均一な状態にする。必ずボウルの底を氷に当て、ホイッパーで泡立てていく。
※チョコレートが入っていると泡立ちやすく、ボソボソになりやすいのでご注意ください。
3.クリームを塗る。
スポンジケーキ底部の焼き色を薄くそぎ、スポンジを約1cmの厚さで、横にスライスする。1cmにスライスしたものを3枚使用する。
※アルミルーラーを使うと高さが安定して、きれいに切ることができます。
※スライスしたスポンジは乾燥しないように、使用するまでラップに包んでおきます。
4.スポンジの上面にパレットナイフでクリームを薄く塗り、サンド用のフルーツを5mmの厚さに切って並べる。さらにクリームを塗ってスポンジを重ね、同様にクリームとフルーツの層を作ってスポンジを乗せる。 5.クリームをケーキのまわりにきれいに塗り、お好みでケーキの上にクリームを絞る。アラザンでデコレーションしたらできあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

道具・ラッピング

スポンジカットガイド
スポンジカットガイド
貝印 デコレーション用ピンセット
貝印 デコレーション用ピンセット
ケーキ回転台21cm
ケーキ回転台21cm
手提ケーキボックス15cm用
手提ケーキボックス15cm用
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    はじめてでも簡単!「成形パン」と「型焼きパン」の基本レシピ

    はじめてでもチャレンジしやすい、成形パンと型焼きパンの基本レシピと、もうワンランクアップにおすすめのレシピをご紹介します。

  • new
    とろ~り濃密!こだわりシロップで作る おうちで贅沢かき氷

    cuocaのオリジナルシロップシリーズに、2017年夏の新作「あまおういちご」と「瀬戸内レモンソーダ」の2つが登場しました。

  • new
    一口食べれば癒される 極楽アジアンスイーツレシピ10選

    トロピカルフルーツや豆、タピオカなど、アジア独特の素材の味を活かして作るスイーツのレシピをご紹介します。

  • new
    濃厚ジューシー完熟マンゴースイーツレシピ12選

    濃厚でとろけるような果肉と、独特な甘い香り。暑い季節に食べたくなるフルーツといえばマンゴー。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    基本の型抜きクッキーの作り方-お菓子作りの教科書 LESSON1

    シンプルな材料で作る、クッキー作りの基本が詰まった入門レシピを5ステップで分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    梅しごと 道具・保存瓶&レシピ

    旬のおいしい梅を手間ひまかけて漬けて、保存しながら味わいの変化を楽しむ昔ながらの知恵「梅しごと」

  • nbsp;
    基本のジャムの作り方

    旬のフルーツのおいしさをぎゅっと閉じこめた、とっておきのジャムを作りませんか?

  • nbsp;
    本格タルトの作り方失敗しない基本とコツ

    "憧れケーキNo.1!いちから作る本格タルトの基本の作り方と、失敗しないためのコツをご紹介します。

  • nbsp;
    極上!手作りわらびもち 材料3種比較とレシピ6選

    つるるん、ぷるん。口に含んだ瞬間からのどを通っていく過程まで、上品な涼やかさを楽しめる、わらびもちがおいしい季節がやってきました。

  • nbsp;
    基本のプチパンの作り方-パン作りの教科書 LESSON1

    はじめてのパン作りに最適なプチパンのレシピを、5ステップで分かりやすく解説しています。

  • nbsp;
    かんたんカワイイ!デコちぎりパンの作り方

    見て楽しい、分け合って食べておいしいデコちぎりパンに、パン作り初心者が挑戦!

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る