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らくがん

らくがん

  • 15分
  • 初級初級

※作業時間のみ

「一瞬一粒(ひとつひとつ)に想いを込めてつくる」を理念として活動している創作和菓子ユニットwagashi asobiさん監修のレシピ。

四季折々の色や形をお楽しみくださいね。

清水焼 落雁型(菊)
清水焼 落雁型(菊)  754円(税込)
『干菓子』『打ち物』などとも呼ばれる、和菓子の落雁用の型。
京都を代表する伝統工芸のひとつ『清水焼』の磁器製型です。
細部まで凝った意匠で、歴史ある和菓子ならではの美しさが楽しめます。
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さじグラム換算表

材料

約20〜25個分 *型によってできあがり個数は異なります。
 粉糖
100g
 寒梅粉(つなぎ用)
10g
5ml
着色用 ※お好みのパウダーいずれか
ブルーベリーパウダー
3g
 ほうじ茶パウダー
5g
 京都宇治抹茶パウダー(萌葱)
3g

道具

 【レンジ対応】ポリカーボネートボウル17cm
 清水焼 落雁型(菊)
 清水焼 落雁型(丸うずまき)
清水焼 落雁型(もみじ)
 清水焼 落雁型(桜)
その他、モールドなどお好みの型をご使用ください。
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

step1 step2 step3
1.ボウルに粉糖とお好みのパウダー(ブルーベリーパウダーまたはほうじ茶パウダー、抹茶パウダー)を入れ、手でよく混ぜる。 2.(1)に水を加え、少しずつなじませるように、こねるようによく混ぜる。 3.寒梅粉を加え、さらに良くこね混ぜる。
step4 step5 step6
4.ザルを通す。
※寒梅粉が入ると生地が固まり始めるので、ここからの作業は手早く行ってください。
5.生地を型に入れて押し固める。
※あまり固く詰め込むと口どけが悪くなったり、抜けなくなったりするので気をつけてください。
6.台などの上で軽くたたいて型から抜く。
そのままひと晩乾かし、固まったらできあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

道具・ラッピング

清水焼 落雁型(ねじり梅)
清水焼 落雁型(ねじり梅)
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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