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栗のどらやき

栗のどらやき

  • 80分
  • 中級中級

どらやきは漢字で書くと「銅鑼焼き」であるように、形が打楽器の「銅鑼」に似ていることから名付けられたという説が一般的。関西では奈良の三笠山に見立てて、「三笠」とも呼ばれています。2枚のカステラ生地で餡を挟む現在のどらやきの形になったは大正時代始めのこと。東京・上野にある和菓子店によって考案され、全国に広まったと言われています。

栗甘露煮瓶詰500g
栗甘露煮瓶詰500g  1,298円(税込)
どこか懐かしい、ほっくりと温かい栗の味わい。栗どらやきや栗ようかんなど定番の和菓子にはもちろん、おしるこやぜんざいにトッピングとして加えてもぱっと華やかに仕上がります。
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さじグラム換算表

材料

6個分
生地(12枚分)
 薄力粉
100g
全卵
100g(Mサイズ約2個分)
 上白糖
80g
 はちみつ
15g
 重曹(タンサン)
小さじ1/2弱(約2g)
水(重曹を溶く用)
小さじ1/4
20ml
あん
 極上粒あん
約200g
 栗甘露煮瓶詰
6粒
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・薄力粉と上白糖はそれぞれふるっておく。
2.ボウルに卵を入れてホイッパーで溶きほぐし、上白糖を加えて軽く泡立てる。 3.(2)にはちみつ、重曹を溶く用の水で溶いた重曹(タンサン)を加えて軽く混ぜ、さらに薄力粉を入れてダマにならないように混ぜる。
 
4.ラップをかけ、室温で30分ほど休ませる。 5.(4)に残りの水を加えて混ぜ合わせる。 6.フライパンを温め、油を薄く塗る。
お玉ですくって直径7cm程度の円になるように生地を落とす。
低温で焼き、表面に大きな泡が出てきたら(約2〜2分半)、裏返して焼く(約20秒)。
7.焼き上がったらトレーやお皿に取り、あら熱をとる。
乾燥しないようにラップをかけておく。
8.あんと栗甘露煮瓶詰をはさんでできあがり。
※あんは1個あたり約30gが目安です。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

極上こしあん350g
極上こしあん350g
 
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