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さつまいもの豆乳ポタージュスープ

さつまいもの豆乳ポタージュスープ

  • 30分
  • 初級初級

ほんのり甘いポタージュ。玉ねぎは油を使わずにソテーするので、ヘルシーな仕上がりに。
寒い外から帰ってきたら飲みたい、温かくて優しいスープです。
甘みの強い、おいしいさつまいもで作るのがおすすめですよ。

キッチンエイド ハンドブレンダー9KHB100(レッド)
キッチンエイド ハンドブレンダー9KHB100(レッド)
ちょっと使いたい時にもすぐに取り出せるコンパクトなハンドミキサー。
つぶす、混ぜる、はおまかせ!ポタージュスープやパスタソースなどを作るときも、鍋やボウルに直接入れて調理することができるので、洗い物も増えずうれしいですね!大きめのカップにも使えるので、そのままカップの中でスムージーも作れます。
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さじグラム換算表

材料

4人分
玉ねぎ
1/2個
さつまいも(鳴門金時)
正味250g
400ml
有機豆乳(無調整)
200ml
【安心素材】伝統海塩 海の精
小さじ1
ホワイトペッパー(パウダー)
適量
オリーブオイル
適量
飾り用のさつまいも
角切り12個

道具

キッチンエイド ハンドブレンダー9KHB100(ホワイト)

作り方

 
1.【準備】
・玉ねぎは2cm角に切る。
・さつまいもは2cm角に切り、水にさらして手でもみ洗いする。(アク抜き)。
2.鍋に水(分量外)を大さじ2入れて中火にかけ、煮立ったら玉ねぎを加えて炒める(ウォーターソテー)。 3.玉ねぎがやわらかくなったらさつまいも、水400mlを加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、さつまいもが柔らかくなるまで煮込む。
 
4.一旦火を止め、ハンドブレンダーで(3)をかくはんする。 5.豆乳、塩、白こしょうを加えて弱火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。 6.飾り用のさつまいもは5mm角に切って水にさらし、耐熱皿に並べてラップをかけて、電子レンジ(600W)で2分加熱する。
7.(5)を器に盛り、飾りのさつまいもを散らし、オリーブオイルを適量かけたらできあがり。
※一旦冷めると濃度が濃くなるので、お好みで豆乳を加えて調整してください。
 
 
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