お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
くるみまんじゅう

くるみまんじゅう

  • 80分
  • 中級中級

つややかな生地の中にはなめらかな口溶けのこしあんと、ジューシーなクルミ。こしあんのすっきりした甘さにクルミのコクがよく合います。
ほっと一息つきたいお茶の時間にぴったりな、素朴だけどしみじみおいしいお菓子です。

カリフォルニア産クルミ300g
カリフォルニア産クルミ300g  680円(税込)
さくっとした軽い食感とナッツ特有の甘みが味わえる、カリフォルニア産クルミ。明るい色とやさしいコクが特長です。
  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

12個分
生地
全卵
40g
 上白糖
50g
 
軽く1つまみ
 無塩バター
10g
 薄力粉
100g
 ベーキングパウダー
小さじ1/2(約2g)
中餡
 こしあん
230g
 カリフォルニア産クルミ300g
35g
つや出し用
卵黄
15g(Mサイズ約1個)
みりん
小さじ 1/3
飾り
 クルミ
15g
打ち粉
 強力粉
適量
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・岩手県産鬼くるみは中餡用、飾り用共に160℃に予熱したオーブンで10分ローストする。
・ローストした中餡用のクルミは5mm程度のサイズに刻み、こしあんと混ぜて12等分(1個約22g)し、丸めて乾燥しないようにラップをかけておく。
・オーブンを170℃に予熱しておく。
・無塩バターは湯せんにあてて溶かしておく。
・薄力粉とベーキングパウダーは一緒にしてふるっておく。
・天板にオーブン用ペーパーを敷いておく。
2.生地を作る。
ボウルに全卵を入れてホイッパーで溶きほぐし、上白糖、塩を入れて混ぜる。
ボウルの底を湯せんにあてながら混ぜ、砂糖が溶けたら湯せんから外す。
3.溶かしておいたバターを加えて混ぜ合わせる。
 
4.(3)のボウルの底を冷水にあてながら混ぜて、常温まで冷ます。 5.(4)にふるっておいた粉類を加え、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。
粉気がなくなったら打ち粉をした台の上に取り出してもみまとめ、12等分(約16g)して丸める。
乾燥しないようにラップをかけておく。
6.軽く打ち粉をしながら(5)の生地を丸く伸ばし、準備しておいた中餡を包む。
丸めて形を整え、とじ目を下にしてオーブン用ペーパーを敷いた天板にのせる。
中央を軽く指で押してくぼみを作る。
7.卵黄をほぐし、みりんを加えて混ぜ、つや出し用卵を作り、刷毛で生地の表面に塗る(1度塗り)。12個全部に塗り終わったら再び塗る(2度塗り)。
中央のくぼみに飾り用のくるみをのせて軽く押し込む。
8.170℃に予熱したオーブンで約15分焼いてできあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

人気特集ランキング

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    ヨーロッパのお菓子レシピ21選

    フランスを中心に、ヨーロッパ各地には魅力的なお菓子がたくさんあります。多種多様なレシピの中には、その土地ならではの特長や歴史的な特色があるものも。

  • nbsp;
    抹茶スイーツレシピ17選 色・風味の比較一覧付き

    爽やかな香りとほろ苦い風味がクセになるとっておきの抹茶スイーツレシピや、4種類の抹茶の比較もあわせてをご紹介します。

  • nbsp;
    春のお菓子レシピ14選〜お花見やおもてなしにぴったり!〜

    お花見団子やうぐいすもち、フランボワーズのしっとりパウンドケーキなど、春に食べたくなる素材を使ったお菓子のレシピを集めました。

  • nbsp;
    これぞ決定版レシピ 基本のベーグル

    初心者さんでも簡単に作れるベーグルのきほんの作り方からアレンジ方法、強力粉の選び方までご紹介します!

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    かんたん&本格ガトーショコラレシピ8選

    チョコレート感が存分に味わえる、しっとり、リッチな生地のガトーショコラのレシピです。

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    春のパンレシピ18選

    温かくなる春は、パン作りがやりやすくなるまさにオンシーズン。春に作りたいレシピをまとめてご紹介します。

  • nbsp;
    桜香るお菓子&パンレシピ

    桜の花や葉、あんなどの桜素材を使ったレシピをご紹介します。桜色レシピで、おいしく春気分を満喫しませんか?

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る