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本格マロンパウンド

本格マロンパウンド

  • 80分
  • 中級中級
  •  秋

マロンペーストを混ぜ込んだしっとり濃厚な生地に、贅沢に使った粒栗がアクセント。栗を存分に楽しめるパウンドケーキです。
材料を混ぜて焼くだけで、とびきりのお菓子ができあがります。
良質な素材で、この秋いちばんのお菓子をお楽しみくださいね!

カスタニエ40 100g
カスタニエ40 100g  868円(税込)
イタリアの栗を高圧スチームして蒸し栗にし適度の甘さ(糖度40)に加工したマロンです。柔らかくクリームとの相性も抜群です。
無添加、無着色、無漂白。栗と砂糖だけで仕上げています。
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さじグラム換算表

材料

cuoca×CHIYODAパウンド型(S) 1台分
無塩バター
60g
SABATONマロンペースト
60g
グラニュー糖
50g
全卵
60g
薄力粉(ドルチェ)
60g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
カスタニエ40 100g
60g
マイヤーズラム
小さじ1と1/2

道具

cuoca×CHIYODAパウンド型(S)

作り方

 
1.・バター、卵は常温に戻しておく。
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・パウンド型にオーブン用ペーパーを敷いておく。
・粒栗は適当な大きさに刻み、ラム酒と合わせておく。
・オーブンを160℃に温めておく(予熱)。
2.ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状にすり混ぜる。
マロンペーストも少しずつ加えて混ぜる。
3.グラニュー糖を加え、砂糖の粒がなくなり空気を含んで白っぽくなるまで混ぜる。
 
4.ほぐしておいた卵を少量ずつ3〜5回に分けて入れる。
※卵が冷たいと分離の原因になります。理想の温度帯は20℃程度。また、卵を半分くらい入れた段階で粉の一部(全体の1/3〜1/4) を加えておくと、粉が水分を吸収して分離しにくくなります。
5.粉とベーキングパウダーを一度に加える。 6.粉とバターが混ざりきらないうちに栗を加える。
※栗に粉をまぶすことで、焼きあがりの時に栗が下に沈むのを防ぎます。
 
7.つやが出るまで混ぜる。
※こねすぎると、粘りの原因であるグルテンが発生してしまうので、切るように手早く混ぜましょう。
8.生地を型に入れ、型を3cm程度持ち上げて2〜3回落として空気を抜く。
両サイドが少し高くなるように生地の表面をならす。
9.160℃に予熱しておいたオーブンで35〜40分焼く。竹串に生地がついてこなければ焼き上がり。
※中央に焼き色がつき、指で押すと跳ね返るのが目安です。
型からはずし、オーブン用ペーパーを付けたまま冷ましてできあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

道具・ラッピング

ベーキングペーパー10枚
ベーキングペーパー10枚
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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