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マロンブラウニーケーキ

マロンブラウニーケーキ

  • 60分
  • 中級中級

※生地を冷ます時間は含みません

栗を焼き込んだブラウニーの上には、たっぷりのマロンクリーム。秋が深まるこの季節にぴったりのケーキですね。
スクエア型で焼き上げたケーキにサントノーレ口金でデコレーションしたら、すこし大人っぽくておしゃれな仕上がりに。
バースデープレートとキャンドルで飾ったら、バースデーケーキにも。

cuocaブラウニーミックス100g
cuocaブラウニーミックス100g  237円(税込)
手順は材料を順番に混ぜていくだけ。オーブンで焼き上げれば、簡単にブラウニーが作れるミックス粉です。くるみ以外のナッツやドライフルーツを混ぜてもおいしくお召し上がりいただけます。
チョコレート選びで味わいに違いが出るので、甘めがお好みの方向けにはカカオ分60%前後のスイートタイプ、大人の方向けにはもう少しハイカカオタイプのチョコレートをセレクトするのがおすすめです。
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さじグラム換算表

材料

テフロン加工ブラウニー型(16cm角) 1台分
ブラウニー
全卵
50g
牛乳
40ml
cuocaブラウニーミックス
100g
cuoca製菓用スイートチョコレート(ダイス)
50g
無塩バター
10g
カスタニエ
50g
ダークラム
小さじ1
下塗り用クリーム
生クリーム(乳脂肪45%程度のもの)
50ml
飾り用マロンクリーム
生クリーム(乳脂肪45%程度のもの)
150ml
SABATONマロンクリーム
150g
ダークラム
小さじ1と1/2
仕上げ
トッピング粉砂糖
適量
食用金箔
適量
プラスチックバースデープレート
1個
Wiltonゴールドメタリックキャンドル(10本入)
お好みで

道具

テフロン加工ブラウニー型(16cm角)
Matferサントノーレ口金(プラスチック)
プロ仕様絞り袋クリーンポッシュM10枚

作り方

 
1.【準備】
・チョコレートと無塩バターは一緒にして湯せんで溶かしておく。
・カスタニエは8mm程度のサイズに刻み、ブラウニー用のダークラムをあえておく。
・焼き型にベーキングペーパーを敷いておく。
・オーブンを180℃に予熱しておく。
2.ブラウニーを作る。
ボウルに卵を割り入れてホイッパーでほぐし、牛乳を入れて混ぜる。
3.ブラウニーミックスを加えて、生地がややもったりなめらかになるまでよく混ぜる。
 
4.さらに溶かしたチョコレートとバターを加えてチョコレートが混ざり、均一の状態になるまでよく混ぜる。 5.準備しておいたカスタニエを加えて、崩さないようにゴムべらで大きく混ぜ合わせる。 6.ベーキングペーパーを敷いた焼き型に生地を流し入れて、平らにならす。
180℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
竹串を刺してぬれた生地がついてこなければ焼き上がり。
あら熱が抜けたら焼き型から取り出し、網にのせて冷ます。
 
7.生クリームを泡立てる。
下塗り用のクリームとマロンクリーム用の生クリーム合わせて(200ml)ボウルに入れ、氷水に当ててハンドミキサーで6分立てにする。
飾り用マロンクリーム分の生クリーム150gを取り出して冷蔵庫に入れ、残りを7分立てにする。
8.下塗り用のクリームを(6)の表面に塗る。 9.マロンクリームを作る。
SABATONマロンクリームに冷やしておいた生クリーム(150g)を2回に分けて加え、ダークラムも加えて混ぜる。
step10 step11
10.氷水にあてながらつのが立つまで泡立たら、サントノーレ口金をつけた絞り袋に入れて(8)の上にしぼる。
まず、中央の斜め対角線にしぼり、それに沿って片側の隅までしぼる。
ブラウニーを180度回転させて、反対側も隅までしぼる。
冷蔵庫で30分程度冷やす。
11.温めたナイフで4隅を切り落とし、茶こしでトッピング粉砂糖をかける。
食用金箔、プラスチックバースデープレート、Wiltonゴールドメタリックキャンドルで飾ればできあがり。
 
 
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