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基本のカステラ

基本のカステラ

  • 60分
  • 中級中級

※冷やす時間は含みません

ふんわり、しっとり、どこか懐かしい味わいのカステラ。
おみやげでいただくことの多いお菓子ですが、時には手作りのカステラはいかがですか?
色々なアレンジが楽しめるのも手作りならでは。
和三盆のカステラと、抹茶のカステラのレシピもご紹介しています。

▶アレンジカステラのレシピはこちら

cuoca製菓用薄力粉(ソフィーチェ)250g
cuoca製菓用薄力粉(ソフィーチェ)250g  243円(税込)
ふわふわでしっとりのスポンジやシフォンケーキを作るのに向いている薄力粉です。特殊技術によって、よく浮き、きめ細やかな生地を作ることができます。
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材料

ブリキ正角デコレーション型15cm 1台分
卵黄
30g(Mサイズ約2個分)
 上白糖(A)
15g
サラダ油
15g
 はちみつ
15g(大さじ2/3)
転化糖
30g
牛乳
20ml
卵白
60g(Mサイズ約2個分)
上白糖(B)
40g
 薄力粉(ソフィーチェ)
65g
 中双糖
10g

道具

 ブリキ正角デコレーション型15cm
 ベーキングペーパー10枚
 メッシュストレーナー14cm
 木柄ストレーナー
 ステンレスボウル18cm
 Matferホイッパー30cm
 ステンレスボウル21cm
シリコンプロクリーナー小
 CuisinartスマートパワーハンドミキサーHM-050SJ(収納ケース付き)
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
・上白糖は粗めのざるでふるっておく。
・薄力粉をふるっておく。
・型にベーキングペーパーを敷いておく。
・オーブンを170℃に温めておく(予熱)。
2.ボウルに卵黄を入れてホイッパーでほぐし、上白糖Aを加えてすり混ぜる。 3.(2)にサラダ油、はちみつ、転化糖、牛乳の順に加え、そのつどよく混ぜる。
 
4.メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。空気を含んで白っぽくなってきたら、上白糖Bを3回に分けて加えながら泡立て、短いつのが立つくらいのメレンゲを作る。 5.(3)に(4)のメレンゲを2回に分けて加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。 6.ふるっておいた薄力粉も加え、ゴムべらで混ぜる。
7.型に中双糖を均等に散らし、生地を流し入れて表面を平らにならす。型の底を台に軽く3〜4回たたきつけ、空気を抜く。

※布巾を敷くと、型や台を傷つけることがありません。
8.170℃に温めたオーブンで35〜40分焼く。焼き上がったら、ベーキングペーパーの上に焼き面を下にしてひっくり返しておき、型をそっとはずして冷ます。冷めたらラップに包み、冷蔵庫で一晩寝かせればできあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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