お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
モンブランマフィン

モンブランマフィン

  • 80分
  • 中級中級
  •  秋

※マフィンを冷ます時間は含まれません

マロンペーストを混ぜ込んだミニマフィンにモンブランクリームをくるっと絞ったらモンブランマフィンのできあがり!
栗の風味を存分にお楽しみいただけるレシピです。

【モンブランコレクション2012レシピ】

SABATONマロンペースト240g
SABATONマロンペースト240g  993円(税込)
赤みを帯びた茶色のペーストで、アンベール製品よりもやや甘味を強く感じます。バニラ風味が加わっていることもあるのでしょうか、ラム酒との相性は抜群!使い切りタイプです。
この材料を使って、手作りお菓子の代表「マフィン」を、パティスリー仕立てにアレンジ!
いつもと違う、ワンランク上のマフィンをぜひお試し下さい!
  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

マフィン フレキシパンミニマフィン12個型 1枚分
 明治コンパウンドマーガリン無塩(または無塩バター)
50g
 グラニュー糖
80g
ひとつまみ
全卵
1個
 薄力粉(ドルチェ)
120g
 ベーキングパウダー
小さじ1
牛乳
55ml
バニラオイル
適量
 SABATONマロンペースト
50g
デコレーション
乳脂肪40%以上の生クリーム(ホイップクリーム用)
100ml
グラニュー糖(ホイップクリーム用)
8g
SABATONマロンペースト(モンブランクリーム用)
100g
生クリーム(モンブランクリーム用)
100ml
粉糖
適量
 カスタニエ40もしくはカスタンバ38
12粒
ナパージュ
適量

道具

 フレキシパンミニマフィン12個型
 モンブラン口金中
 プロ仕様絞り袋クリーンポッシュM10枚
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・オーブンを180℃に予熱する。
・マーガリン(または無塩バター)と卵は常温に戻しておく。
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・マロンペーストはマフィン用、モンブランクリーム用をそれぞれ別のボウルに入れてほぐしておく。
2.マフィンを作る。
ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状に練り、グラニュー糖と塩を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
3.よくほぐした卵を3〜4回に分けて加える。卵を加えるたびに、しっかりとホイッパーで混ぜ、空気を含ませる。
 
4.粉類の1/3量を入れ、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜる。 5.粉っぽさが少し残っている状態で、牛乳の1/2量を入れてなじませるように混ぜる。 6.残りの粉類の1/2量と、残りの牛乳を、(4)と(5)同様に入れて混ぜる。
 
7.最後に残った粉を入れ、手早く混ぜる。
粉っぽさが少し残っている状態の生地を、ほぐしておいたマフィン用のマロンペーストの容器に少量入れてなじませる。
なじんだら生地のボウルに戻し、よく混ぜ合わせる。
8.スプーンなどを使って、生地を型に入れる。 9.180℃に温めたオーブンで、約18分焼く。
竹串を刺して生地がついてこなければ、焼き上がり。
焼き上がったら、冷ましておく。
 
10.ホイップ用の生クリームにグラニュー糖を加え、8分立てに泡立てる。 11.ほぐしておいたモンブランクリーム用のマロンペーストにモンブランクリーム用の生クリームを液体のまま半量加え、ゴムべらでなじませる。 12.ホイッパーに持ち替えて、残りの生クリームを少しずつ加えながら均一に混ぜ合わせる。
モンブラン口金をセットした絞り袋にモンブランクリームを入れる。
 
13.冷ましたマフィンの上部にこんもりとホイップクリームを絞る(スプーンでのせてもよい)。 14.ホイップクリームの上にモンブランクリームを絞り出し、茶こしなどで粉糖をふる。 15.粒栗をのせてナパージュでつやを出したらできあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

道具・ラッピング

シュガーストレーナー
シュガーストレーナー
Matfer刷毛3cm
Matfer刷毛3cm
メッシュストレーナー14cm
メッシュストレーナー14cm
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    ガレット・デ・ロワの楽しみ方

    近年、日本でも知られてきたガレット・デ・ロワは、フランスでは新年のお祝いに欠かせない伝統菓子です。

  • new
    冬のパンレシピまとめ18選

    冬に食べたくなるあつあつがおいしいパンやほっこり和素材を使ったパン、寒い時期にもおすすめのドライフルーツやスパイスの効いたパンレシピをご紹介します。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    ヨーロッパのお菓子レシピ20選

    フランスを中心に、ヨーロッパ各地には魅力的なお菓子がたくさんあります。多種多様なレシピの中には、その土地ならではの特長や歴史的な特色があるものも。

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    基本のモンブランの作り方-動画で学ぶ絞り方のコツ

    基本の作り方のポイントを分かりやすくご紹介。また、絞り方のコツも動画でお教えします。

  • nbsp;
    憧れのMatfer型で作る 秋の実りのパウンドケーキ

    シャープで高さのある美しい姿と、外は香ばしく中はふんわりしっとりの焼き上がりに、きっと感動するはず!

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    シュトーレンの作り方とタイプ別レシピ7選

    ここ数年人気上昇中のシュトーレン。味わいや難易度、形もさまざまなシュトーレンレシピと、必要なアイテムをわかりやすくまとめました。

  • nbsp;
    シュトーレンの作り方とタイプ別レシピ7選

    お好きなドライフルーツとかわいい瓶で、あなただけのとびきりおいしい漬け込みフルーツを作ってみませんか。

  • nbsp;
    これぞ決定版レシピ 基本のベーグル

    初心者さんでも簡単に作れるベーグルのきほんの作り方からアレンジ方法、強力粉の選び方までご紹介します!

  • nbsp;
    本格タルトの作り方-失敗しない!基本とコツ?

    成功するための基本の作り方と、失敗しないためのコツをご紹介します。

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    はじめてでも簡単!「成形パン」と「型焼きパン」の基本レシピ

    手ごねはハードルが高いけれど、成形してみたい、型で焼いてみたい方におすすめのレシピ

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る