大豆粉のころころクッキー

※生地を冷ます時間は含まれません

秋田県産の大豆粉を使用して、ほろっと口の中で崩れるころころクッキーを作りました。
きび砂糖のやさしい甘みで、どこか懐かしく、それでいて食べ応え十分のヘルシーなお菓子に仕上がります。

: 【安心素材】秋田産大豆全粒粉（すずさやか）200g; 大豆を丸ごと粉砕した全粒大豆粉。
青臭みやえぐみのない秋田県産の無臭大豆「すずさやか」を100％使用しているため、お菓子やパンに加えても仕上がりの豆腐臭さが全くありません。
低カロリー・低GIなので、健康を気づかう方やダイエット中の方にもおすすめです。
ケーキ、マフィン、クッキーなどのお菓子やパンにお使いいただけますが、大豆粉はグルテンを全く含まないので、パンを作る際には小麦粉と混ぜてお使いください。


1．【準備】・発酵豆乳入りマーガリンを室温に戻しておく。・160℃に予熱したオーブンでクルミを10分ローストして冷まし、細かく刻んでおく。・天板にオーブン用ペーパーを敷いておく。・オーブンを160℃に予熱しておく。	2．ボウルに発酵豆乳入りマーガリンを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで練り、きび砂糖、塩、バニラオイルを加えてよく混ぜる。	3．秋田産大豆全粒粉（すずさやか）を加えてゴムべらで混ぜ、クルミも加えて混ぜる。

4．（３）を10gずつ分割し、ぎゅっと握るようにして丸め、オーブン用ペーパーを敷いた天板に少し間隔をあけて並べる。 ※ほろほろとしたまとまりづらい生地なので、手でぎゅっと握り、まとめるようにして丸くしてください。	5．160℃に予熱したオーブンで約23分焼き、天板にのせたまま冷ます。 ※焼き上がりはとてももろく、崩れやすいので気をつけてください。	6．完全に冷めたら、仕上げ用のきび砂糖を茶こしで振りかけてできあがり。