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フルーツたっぷり大豆粉入りプチパン

フルーツたっぷり大豆粉入りプチパン

  • 160分
  • 中級中級

注目の素材、大豆粉を取り入れてみるなら、こんな配合から。小麦粉に2割の大豆粉を混ぜ、砂糖と油脂は控えめに。使用する材料にこだわって大豆の旨味を味わうパンに仕上げました。
フルーツ、ナッツもたっぷりで栄養バランスのいいヘルシーブレッドです。朝食やおやつにどうぞ。

【安心素材】秋田産大豆全粒粉(すずさやか)200g
【安心素材】秋田産大豆全粒粉(すずさやか)200g  540円(税込)
大豆を丸ごと粉砕した全粒大豆粉。
青臭みやえぐみのない秋田県産の無臭大豆「すずさやか」を100%使用しているため、お菓子やパンに加えても仕上がりの豆腐臭さが全くありません。
低カロリー・低GIなので、健康を気づかう方やダイエット中の方にもおすすめです。
大豆粉はグルテンを全く含まないので、パンを作る際には小麦粉と混ぜてお使いくださいね。
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さじグラム換算表

材料

10個分
パン生地
強力粉イーグル
200g
【安心素材】秋田産大豆全粒粉(すずさやか)
50g
素焚糖
15g
【安心素材】伝統海塩 海の精
4g
インスタントドライイースト
3g
水(夏は冷水)
170ml
よつ葉フレッシュバター(食塩不使用)
10g
フィリング
【安心素材】レーズン
60g
【有機JAS】ドライクランベリー
40g
【安心素材】アーモンドホール(ロースト)
40g

道具

cuocaオリジナルペストリーボード(S)
cuocaオリジナルスケッパー(ブラウン)

作り方

 
1.【準備】
・ドライクランベリーはぬるま湯でさっと洗ってオイルを落とし、しっかり水気を切っておく。
・アーモンドは粗くきざんでおく。
2.パンケースにパン生地の材料を入れ、ホームベーカリーにセットする。
イースト投入口がある場合も投入口は使わずインスタントドライイーストは粉といっしょにパンケースに入れる。
「パン生地コース、レーズンあり」でスタートする。
具材投入のブザーが鳴ったら、レーズン、クランベリー、アーモンドを入れる。
3.生地作り終了のブザーが鳴ったら、打ち粉をふったペストリーボードの上に生地を取り出し、スケッパーで10等分する。
それぞれの生地を軽く丸め、かたく絞ったぬれ布巾をかけて10分休ませる。
 
4.成形する。
もう一度、生地を丸めなおし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
5.オーブンの発酵機能などを使って35℃くらいの温かい場所で30〜40分発酵させる。 6.茶こしなどを使って粉(分量外)をふり、クープを入れる。
霧をふき、200℃に温めたオーブンで12〜13分焼成する。
焼き色を見て途中温度を落とす。
 
生地の扱い方

生地が柔らかく、べたつくので、分割、成形のときはペストリーボードに打ち粉(分量外の強力粉)を多めにふっておきましょう。丸めは無理に生地をまるめようとせず、膜で表面を覆うようにすればOKです。

クオカがおすすめする材料・道具など

道具・ラッピング

Matferクープナイフ
Matferクープナイフ
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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