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フォカッチャ(ホームベーカリー使用)

フォカッチャ(ホームベーカリー使用)

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ホームベーカリーのドライイーストメニュー/パン生地コースで作りました。

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さじグラム換算表

材料

フランスパン用強力粉(リスドォル)
300g
safインスタントドライイースト
4g
オリーブオイル
30g
ゲランドの塩
7g
上白糖
7g
170ml
■トッピング
EL SERPISブラックオリーブ、GABANローズマリー
適量
■仕上げ用
CRESPI EXヴァージンオリーブオイル
適量

道具

ティファール自動ホームベーカリー ホーム&バゲット

作り方

 
1.パンケースに、水、塩、砂糖、オリーブオイル、小麦粉を投入する。インスタントドライイーストは専用のイースト投入口に入れる。

※夏場など室温が高い時は約5℃の水を使いましょう。
2.本体にセットし、パン生地コースでスタートボタンを押す。 3.約90分後、できあがりのブザーが鳴ったら生地を取り出し、スケッパーなどで6等分(1個約80g)し、軽く丸めて固く絞ったぬれぶきんをかぶせ、30分休ませる。
 
4.打ち粉をたっぷりふった台の上に出し、めん棒で直径8cmくらいの丸になるように伸ばす。 5.余分な粉をはたき、天板の上に間隔をとって並べる。固く絞ったぬれぶきんをかぶせ、60~70分ほど発酵させる。

※ここで、オーブンを200℃に予熱しておく。
6.生地に5~6箇所、人差し指で軽くくぼみをつける。生地にハケでオリーブオイルをたっぷりぬり、くぼみをつけた部分に刻んだブラックオリーブをトッピングし、さらにローズマリーを全体にちらす。
 
7.生地全体にたっぷりと霧を噴き、余熱しておいたオーブンで焼く。

200℃で5分、その後温度を180℃におとし15分焼く。※オーブンにはそれぞれクセがあります。温度調節は様子を見ながら行いましょう。
8.パンがきれいな黄金色になったらオーブンから取り出し、網の上であら熱をとる。 9.※ブラックオリーブやローズマリーの他、トマトやバジル、アンチョビ、ハーブなどいろいろな素材を加えて楽しんでくださいね。トッピングだけでなく、細かく刻んだハーブを生地に混ぜ込んでもOK!
 
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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