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親子で作ろう!カラフルグミ(シロップ使用)

親子で作ろう!カラフルグミ(シロップ使用)

  • 40分
  • 初級初級

※冷やし固める時間は含みません

お菓子売り場でもおなじみのグミを手作りしちゃいましょう!
お好みのシロップで色々なフレーバーをつけてお気に入りのモールドに流したら、カラフルなグミのできあがり。
むにゅむにゅ食感のオリジナルグミで、お友達をびっくりさせてみよう!

リーフゼラチンゴールド25g
リーフゼラチンゴールド25g
非常に溶けやすい板状のゼラチン。透明感が高く、保形性があり、プロの方に多く使われています。
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さじグラム換算表

材料

シリコン製プチモールドまたはチョコレートモールド 約1枚分
お好みのMONINシロップ
30ml
(または、お好みのcuocaこだわりフルーツシロップ)
(30ml)
25ml
板ゼラチン
10g
グラニュー糖
5g
ペクチン
5g
レモン果汁
小さじ1
水飴
小さじ2(14g)
(チョコレートモールドを使用する場合) サラダ油
少量
型・道具
シリコンプチモールドハート(ピンク)
1
チョコレートモールド(いちご)
1

道具

シリコンプチモールドローズ(ピンク)
シリコンプチモールドフラワー(ピンク)
シリコンプチモールドハート(ピンク)

作り方

 
1.【準備】
・ゼラチンリーフはたっぷりの氷水に1枚ずつ10分程度入れてふやかしておく。
※手で握ってくしゃくしゃとなるくらいの柔らかさになればOKです。
・グラニュー糖とペクチンをよく混ぜ合わせておく。
・寒天流、チョコレートモールドを使用する場合は型にサラダ油を塗っておく。
2.グミ液を作る。
鍋にシロップと水を入れ、合わせておいたグラニュー糖とペクチンを振り入れて混ぜる。
3.(2)の鍋に水あめとレモン汁を加えて混ぜ、ゴムべらで混ぜながら中火にかける。水あめとペクチンが溶けたら火を止める。
※沸騰させる必要はありません。
step4 step5 step6
4.ふやかしておいたゼラチンリーフをキッチンペーパーに包み、しっかりと水気を絞って切り、(3)に加える。溶けるまで、泡立てないよう静かにゴムべらで混ぜる。 5.型にグミ液を流し入れ、冷蔵庫で1時間程度冷やし固める。 6.完全に固まったら、
シリコン製プチモールド :
裏からぐっと押し出して型からはずす。
チョコレートモールド :
ちぎれてしまわないよう、指でぐっと押し出して型からはずす。
※はずしにくい場合は、つまようじをモールドとグミの間に差し込むか、モールドをお湯に1〜2秒ほどつけるとはずしやすくなります。
 
きれいなグミのひみつ

板状のゼラチンを使用する事で、より透明感のあるグミができます。
お好みのシロップ、型を使ってきれいな色のグミを作ってみてくださいね。
モールドはシリコン製のものの方が型からはずしやすく、よりきれいに仕上がります。
また、寒天流12×15で作ってお好みの型で抜くのもおすすめです。その場合は、全部の材料を1.5倍にして作ってください。

MONINシロップのラインナップはこちら
【特撰】cuocaこだわりフルーツシロップのラインナップはこちら

 
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