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桜あんの水ようかん

桜あんの水ようかん

  • 30分
  • 初級初級

※冷やし固める時間は含みません

暑い季節にぴったりな冷たい和菓子、水ようかんを桜あんでつくりました。
桜といえば季節は春に限られそうですが、桜の葉のさわやかな香りとほどよい塩気は、夏の疲れた体にもうれしいおやつになりますよ。

極上桜あん500g
極上桜あん500g
上品な味わいの白あんをほんのり桜色に色付けし、桜の葉を混ぜ合わせた桜あん。
かすかな塩味がアクセントの、桜もちのような風味のあんこです。
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さじグラム換算表

材料

紙製寒天流し 1台分
200ml
粉末寒天
小さじ2/3
極上桜あん
250g
上白糖
15g

道具

シリコンプロクリーナー小

作り方

 
1.【準備】
・羊羹ケースの内側を水でぬらしておく。
2.鍋に分量の水と粉末寒天を入れて火にかける。
沸騰したら弱火にして2分間煮詰める。
3.火を止めて極上桜あん、上白糖を加えてよく混ぜ溶かす。
 
4.再度焦げ付かないようにゴムべらで混ぜながら火にかけ、沸騰したら火を止める。 5.鍋底を冷水にあてて混ぜながらとろみが出るまで冷ます。 6.水でぬらしておいた羊羹ケースに流し入れて(1本約200g)、冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。
7.完全に冷え固まったら羊羹ケースから出し、お好みの大きさにカットしてできあがり。
 
寒天流でも作れます

寒天流12×15を使用する場合は、全部の材料を1.5倍にしてください。

 
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