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マンゴーのフルーツ水ようかん

マンゴーのフルーツ水ようかん

  • 40分
  • 中級中級

※解凍させる時間、冷やし固める時間は含みません

つるんとしたのどごしの良いマンゴーの水ようかんは、ジューシーなマンゴーの果肉そのままを食べているような味わいです。
ピューレや中に入れる果肉を変えれば、違うフルーツの水ようかんもできますよ。

LA FRUITIERE冷凍マンゴーピューレ250g
LA FRUITIERE冷凍マンゴーピューレ250g
フランス「LA FRUITIERE(ラ・フルティエール)社」の冷凍マンゴ−ピューレ(10%加糖)。最高品種といわれるインドのアルフォンソ種100%の濃厚な味わいで、マンゴーの風味がしっかりと感じられます。解凍してご使用ください。
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さじグラム換算表

材料

プラスチックミニスクエアカップふた付8個分
270ml
粉末寒天
小さじ1
極上白練りあん
170g
上白糖
40g
LA FRUITIERE冷凍マンゴーピューレ
70g
冷凍カットマンゴー(マハチャノック種)
16切れ(約110g)

道具

プラスチックミニスクエアカップふた付4個

作り方

 
1.【準備】
・LA FRUITIERE冷凍マンゴーピューレを半解凍し、使用する分だけ取り出しておく。
・冷凍カットマンゴーを使用する分だけ解凍し、キッチンペーパーなどで水気をよく切っておく。
・プラスチックミニスクエアカップの内側を水でぬらし、解凍してキッチンペーパーなどで水気をよく切ったカットマンゴーを2切れずつ入れておく。
2.鍋に分量の水と粉末寒天を入れて火にかける。
沸騰したら弱火にして2分間煮詰める。
3.火を止めて極上白練りあん、上白糖を加えてよく混ぜ溶かす。
※極上白練りあん以外のあんを使用する場合は、甘さをみながら上白糖の量を調節してください。
 
4.再度焦げ付かないようにゴムべらで混ぜながら火にかけ、沸騰したら火を止め、解凍したマンゴーピューレを加えて混ぜる。 5.鍋底を冷水にあてて混ぜながらとろみが出るまで冷ます。 6.準備しておいたプラスチックミニスクエアカップに均等に流し入れて(1個約55〜60g)、冷蔵庫で2~3時間冷やし固めたらできあがり。
 
 
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