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ブリオッシュ・コン・ジェラート

ブリオッシュ・コン・ジェラート

  • 160分
  • 初級初級

ブリオッシュ・コン・ジェラートは、ブリオッシュにジェラートをはさんで食べるシチリア発祥のデザートです。
温かいブリオッシュに、冷たいジェラートをたっぷりのっけてどうぞ♪

・ミックス粉で作るかんたんアイスのレシピはこちら
・基本のバニラアイスクリームのレシピはこちら

cuoca贅沢ブリオッシュ食パンミックス250g(袋入)
cuoca贅沢ブリオッシュ食パンミックス250g(袋入)
お子さまから大人の方まで大人気のブリオッシュ。人気の秘密はしっとりとした食感と豊かでリッチな味わいです。「ブリオッシュがスイッチひとつで簡単に作れたら!」そんな思いから生まれました。
開発期間は半年。数十回の試作を繰り返し、やっとできあがった自信作です。お好きな具材を入れて、オリジナルのブリオッシュもお作りいただけますよ。
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さじグラム換算表

材料

マフィン6個型 2枚分(12個分)
パン生地
cuoca贅沢ブリオッシュ食パンミックス
1袋(250g)
safインスタントドライイースト(金)
3g
水(夏は冷水。パッケージ記載の分量より減らしています)
120ml
よつ葉フレッシュバター(食塩不使用)450g
40g
フィリング
アイスクリーム ※作り方はこちら
適量
ハーシーチョコレートシロップ
適量
VALRHONAパールショコラ
適量
アーモンドクランチ
適量
型に塗る用
ショートニング
適宜

道具

cuocaオリジナルマフィン6個型

作り方

 
1.パン生地のすべての材料をパンケースに入れ、ホームベーカリーにセットする。
イースト投入口がある場合は、イーストを投入口にセットする。
パン生地作りコースをスタート。
2.終了のブザーが鳴ったら、打ち粉をふったペストリーボードの上に生地を取り出す。12分割し、それぞれきれいに丸めて底を閉じる。かたく絞ったぬれ布巾をかけて10分休ませる。型にショートニング(スプレーオイルでもOK)を薄く塗っておく。 3.成形する。
きれいに丸め直して底を閉じる。ショートニングを薄く塗った型に入れ、軽く押さえてなじませる。
 
4.35℃くらいの温かい場所で約50分発酵させる。 5.190℃に予熱したオーブンで12分焼成する。
焼き上がったらすぐ、15cmくらいの高さから型ごとトン!と台に打ち付け、型から取り出す。
6.温かいブリオッシュに斜めに切り込みを入れ、アイスをサンドする。
お好みでチョコレートシロップ、パールショコラ、アーモンドクランチなどを散らして、できあがり。
 
生地がべたつくときは

ホームベーカリーから取り出すとき生地がべたついていたら、多めに打ち粉をふって一度膜をはらせるようにまるめましょう。その後で分割すると、生地が扱いやすくなります。

 
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