初級- cuoca贅沢ブリオッシュ食パンミックス250g(袋入)
- お子さまから大人の方まで大人気のブリオッシュ。人気の秘密はしっとりとした食感と豊かでリッチな味わいです。「ブリオッシュがスイッチひとつで簡単に作れたら！」そんな思いから生まれました。
開発期間は半年。数十回の試作を繰り返し、やっとできあがった自信作です。お好きな具材を入れて、オリジナルのブリオッシュもお作りいただけますよ。
作り方
| 1．パン生地のすべての材料をパンケースに入れ、ホームベーカリーにセットする。 イースト投入口がある場合は、イーストを投入口にセットする。 パン生地作りコースをスタート。 |
2．終了のブザーが鳴ったら、打ち粉をふったペストリーボードの上に生地を取り出す。12分割し、それぞれきれいに丸めて底を閉じる。かたく絞ったぬれ布巾をかけて10分休ませる。型にショートニング（スプレーオイルでもOK）を薄く塗っておく。 | 3．成形する。 きれいに丸め直して底を閉じる。ショートニングを薄く塗った型に入れ、軽く押さえてなじませる。 |
| 4．35℃くらいの温かい場所で約50分発酵させる。 | 5．190℃に予熱したオーブンで12分焼成する。 焼き上がったらすぐ、15cmくらいの高さから型ごとトン！と台に打ち付け、型から取り出す。 |
6．温かいブリオッシュに斜めに切り込みを入れ、アイスをサンドする。 お好みでチョコレートシロップ、パールショコラ、アーモンドクランチなどを散らして、できあがり。 |
生地がべたつくときは
ホームベーカリーから取り出すとき生地がべたついていたら、多めに打ち粉をふって一度膜をはらせるようにまるめましょう。その後で分割すると、生地が扱いやすくなります。
