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イギリスの伝統菓子 キャロットケーキ

イギリスの伝統菓子 キャロットケーキ

  • 90分
  • 中級中級

※生地を冷ます時間は含まれません

キャロットケーキは中世時代から食べられている伝統菓子。近代になって、ヘルシー志向のアメリカ人の間で大ブームに。以降はアメリカでも定番のお菓子となりました。
すりおろしたにんじんの入ったちょっぴりスパイシーな生地に、クリームチーズのフロスティングをたっぷりのせてめしあがれ。

cuocaオリジナルブリキデコレーション型15cm
cuocaオリジナルブリキデコレーション型15cm  410円(税込)
焼き菓子をおいしく焼く大切なポイントの一つが、型の材質です。
ぜひ一度使ってほしい、熱伝導のよいブリキの型をクオカオリジナルで作りました。
型本体にはクオカのロゴ入りで、パッケージに基本のスポンジケーキレシピものっているので、プレゼントにもおすすめです。
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材料

デコレーション型15cm 1台分
キャロットケーキ生地
全卵
70g
グラニュー糖
70g
きび砂糖
35g
ひとつまみ
サラダ油
60g
にんじん(皮をむき、すりおろしたもの)
90g
薄力粉
90g
アーモンドプードル
15g
ベーキングパウダー
小さじ2/3
シナモンパウダー
小さじ1/3
ナツメグパウダー
小さじ1/5
クルミ
30g
レーズン
30g
チーズクリーム
クリームチーズ
100g
グラニュー糖
25g
レモン果汁
小さじ3/4

道具

cuocaオリジナルブリキデコレーション型15cm
ベーキングペーパー10枚
ミニスパチュラL型
ケーキ回転台21cm

作り方

 
1.【準備】
・160℃に予熱したオーブンでクルミを10分ローストして冷まし、粗く刻んでおく。
・オーブンを170℃に予熱しておく。
・デコレーション型の底と側面にオーブン用ペーパーを敷いておく。
・にんじんは皮をむき、すりおろした状態で90gを用意しておく。
・薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグはあわせて目の粗いザルでふるっておく。
2.キャロットケーキ生地を作る。
ボウルに卵を入れてホイッパーでほぐし、グラニュー糖、きび砂糖、塩を入れて、少し白っぽくなってもったりするまでよく混ぜる。
3.サラダ油を3回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。
すりおろしたにんじんも加えて混ぜ合わせる。
 
4.ふるっておいた粉類を加え、ゴムべらでボウルの底からすくって返すように大きく混ぜる。
まだ粉が少し残っている状態で、刻んでおいたクルミとレーズンを加えて混ぜ合わせる。
5.生地を準備しておいた型に流し入れる。
全部入れ終えたら、型を両手でそっと持ち上げて、トントンと2回ほど下に落とし、中の空気を抜く。
6.170℃に予熱したオーブンで約55分焼く。
生地の真ん中に竹串を刺して、生地が付いてこなければ焼き上がり。
型からはずし、網にのせて冷ます。
生地を冷ましている間に、クリームチーズを常温に戻しておく。
 
7.チーズクリームを作る。
ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れ、ホイッパーでクリーム状に練る。
8.(7)にグラニュー糖とレモン果汁を加えて混ぜ合わせる。
※使用するまで乾燥しないようにラップをかけて、常温に置いておいてください。
9.キャロットケーキ生地が完全に冷めたら、(8)のチーズクリームをパレットナイフまたは、スプーンの背で塗ってできあがり。
 
 
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