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ウェディングアニバーサリーケーキ

ウェディングアニバーサリーケーキ

  • 40分
  • 中級中級

結婚記念日を祝う、かわいい手作りのケーキです。
ふたりで食べるのにちょうどいいサイズのハートに、たくさんの気持ちを込めて。
難易度は高めですが、特別な日のためにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

ハートセルクル12cm
ハートセルクル12cm
小さめサイズのハート型セルクル。
ステンレス製なので耐酸性・抗菌性があり、さびにくいのが特徴です。
ムースやアントルメなどを仕込んだり、焼き菓子にお使いください。
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さじグラム換算表

材料

約12cmのハート形 1台分
cuocaシートスポンジ(プレーン)24×34cm
約1/2枚
DOVERストロベリーリキュール
小さじ1
生クリーム(乳脂肪45%程度のもの)
200ml
牛乳
15g(大さじ1)
グラニュー糖
16g
ブルーベリージャム
30g
ホワイトハート無地プレート
1枚
サインチョコ(チョコ)
1本
メレンゲドール(エンゲージベア)
1個
Wiltonジャンボハーツスプリンクル
適量

道具

ハートセルクル12cm
プロ仕様絞り袋クリーンポッシュM10枚
丸口金#7(8mm)
山羊毛ハケ3cm

作り方

 
1.【準備】
・ハートセルクルをシートスポンジにあて、ナイフで3枚切り抜く。切り抜いたものは、乾燥しないように使用するまでラップに包んでおく。
・生クリームに牛乳、グラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水にあてて冷やしながら7分立てに泡立てる。
2.サンド用のベリークリームを作る。
泡立てておいた生クリームから55gを取り、フルーツガーデン ワイルドベリージャムを加えてゴムべらで混ぜ合わせる。
※混ぜ過ぎるとクリームがぼそついてしまうので気をつけてください。
3.切り抜いておいたハート形のスポンジ1枚を回転台にのせ、風味を付けるためにDOVERストロベリーリキュールの1/3量を刷毛で薄く塗る。
※刷毛は使用前に水で濡らし、軽く水気を切っておいてください。
 
4.(2)で作ったサンド用のベリークリームの半量を(3)の上にのせて、周りにはみ出さないように注意しながら平らに塗る。 5.(3)と(4)の工程を繰り返し、さらに3枚目のスポンジをのせて、残りのDOVERストロベリーリキュール刷毛で薄く塗る。 6.生クリームをケーキの周りにきれいに塗る。
7.残った生クリームを8分立てにし、丸口金#7を入れた絞り袋に入れてケーキ上面の隅に絞る。 8.ケーキの側面にWiltonジャンボハーツスプリンクルを貼りつけ、サインチョコでメッセージを書いたチョコプレート、メレンゲドール(エンゲージベア)で飾ればできあがり。
※チョコプレートやメレンゲドールをバランス良く飾るために生クリームを少し絞って土台にしてください。
 
 
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