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ハートとフルーツの錦玉

ハートとフルーツの錦玉

  • 20分
  • 初級初級

※冷やし固める時間は含みません

涼しげでカラフルな錦玉は、中にしのばせた真っ赤なハートがポイント。
夏の思い出を閉じ込めたような、甘酸っぱくてさわやかなデザートです。

cuocaデコレーション用型抜き寒天(ハート)80g
cuocaデコレーション用型抜き寒天(ハート)80g
マットな赤でかわいいハート型に抜いて仕上げた、デコレーション用の寒天(かんてん)。杏仁豆腐やパンナコッタ、かき氷などのデコレーションとして、トッピングにお使いください。
寒天やゼリーの中に沈めて固めれば、かわいいハートが透けて見えるポップな印象のデザートに仕上がります。
パーティーなどのおもてなしのシーンにもぴったりです。
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さじグラム換算表

材料

寒天流12×15cm 1台分
400ml
粉末寒天
4g
上白糖
65g
コアントロー
大さじ1
レモン果汁
小さじ1と1/2
オレンジセグメント(房状)
12房
レッドカラントなどの赤いフルーツ(冷凍可)
15粒
cuocaデコレーション用型抜き寒天(ハート)
12個

道具

寒天流12×15

作り方

 
1.【準備】
・寒天流を軽く水でぬらしておく。
・オレンジの房を大きいものは1/3、小さいものは1/2にカットし、キッチンペーパーなどでシロップを切って、寒天流に均等に並べておく。
・ハートの寒天はキッチンペーパーなどでシロップを切っておく。
2.鍋に粉寒天と水を入れてよく混ぜ、火にかける。
沸騰したら弱火にして2分間煮詰める。
3.火を止め、上白糖を加えてよく混ぜて溶かす。
あら熱が抜けたら、コアントローとレモン果汁を加えて混ぜ合わせる。
※表面に浮いてきた泡をスプーンなどですくって取り除いておくと、きれいに仕上がります。
 
4.(3)の寒天液を準備しておいた寒天流にそっと流し入れ、ハートの寒天、レッドカラント(グロゼイユ)などの赤いフルーツを均等に入れる。 5.そのまま常温で冷まし、完全に冷めたら冷蔵庫に入れ、約3時間冷やし固める。 6.完全に冷え固まったら、型から出してお好みの大きさにカットしてできあがり。
 
 
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