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キャラメル&チョコクリームのパリブレスト(ミックス粉使用)

キャラメル&チョコクリームのパリブレスト(ミックス粉使用)

  • 120分
  • 中級中級

※冷ます時間は含みません

みんな大好きなシュークリームでおしゃれなバースデーケーキを作りましょう!
大きなリングのシューの中にチョコクリームがたっぷり入ったプチシューをしのばせて、ちょっとしたサプライズも味わえるパリブレスト。
ギャザーみたいなキャラメルクリームと、プレートやキャンドルでおめかししたら、おしゃれなバースデーケーキのできあがり!

お湯だけでできるシューミックス100g
お湯だけでできるシューミックス100g  561円(税込)
シュークリームはみんな大好き!な人気のスイーツ。でも実はその作り方は意外にコツが必要で、「作ってみたけどうまくできなかった!」という方も多いのです。このシューミックスは生地作りの面倒な工程は一切省いて、お手軽にできあがるのがうれしいポイント。
中身にはこだわりのカスタードを詰めるもよし、半分にカットしてアイスクリームをサンドするもよし。いつでもお手軽にシュークリーム作りが楽しめる、画期的なミックス粉です!
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さじグラム換算表

材料

直径約15cm 1台分
シュー生地
お湯だけでできるシューミックス
1袋(100g)
湯(50℃くらいの温度)
150ml
チョコクリーム
 カスタードクリーム(アッシュカスター・ショコラ)
230g
キャラメルクリーム
  生クリーム(乳脂肪45%の程度のもの)
200g
 グラニュー糖
8g
 キャラメルクリーム
40g
仕上げ
トッピング粉砂糖
適量
 Wiltonゴールドメタリックキャンドル
お好みで
 プラスティックバースデープレート
お好みで

道具

 花口金8切#9
 丸口金#7(8mm)
 プロ仕様絞り袋クリーンポッシュM10枚
 丸口金#5(5mm)
 cuocaくりかえし使えるオーブンシート(25cm×30cm 2枚)
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・紙に直径15cmの円を書いておき、天板にのせる。その上にオーブン用ペーパーを敷いておく。
・生地を焼くタイミングに合わせて天板を抜いてオーブンを210℃に予熱しておく。
2.シュー生地を作る。
シューミックスに湯を加えて、ホイッパーでしっかりと混ぜる(約2分間)。なめらかでツヤのある状態になったら、生地のできあがり。
3.花口金8切#9を付けた絞り袋に生地を入れ、天板に準備しておいた紙の円に沿って、オーブンシートの上にゆっくり円形に絞り出す。
その内側にもう一本円形に絞り、2重の円を作る。
2本の円の上の真ん中にさらにもう一本絞る。
※残った生地はプチシューに使用するため、
丸口金#7(8mm)を付けた絞り袋に生地を入れ、乾燥しないように口金の部分にラップを巻いておきます。
 
4.霧吹きで生地表面全体に水をたっぷりと吹きかけ、210℃に予熱したオーブンで約45分焼く。
持ち上げた時に、中が空洞になっているような軽い感じがしたら焼き上がり。
オーブンから出し、天板のまま冷ます。
再びオーブンを210℃に予熱する。
5.[3]の残りの生地で直径2cm程度のプチシューを10〜12個絞る。
霧吹きで生地に水を吹きかけて、210℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
オーブンから出し、天板のまま冷ます。
6.仕上げる。
生地が完全に冷めたら、[4]のリング状のシューを上下半分にカットする。
[5]のプチシューの底に竹串で丸口金#5の口が入る位の大きさの穴をあける。
アッシュカスター・ショコラ約180gをリング状のシューの下半分に絞る。
丸口金#5を入れた絞り袋に残りのアッシュカスター・ショコラを入れてプチシューの底に開けた穴から絞り入れ、リング状のシューのクリームの上に並べる。
 
7.キャラメル生クリームを作る。
キャラメルクリームと生クリーム50gをボウルに入れて湯せんにあてながら人肌程度まで温め、ホイッパーで混ぜ溶かす。
残りの生クリームを少しずつ加え、混ぜ合わせる。
グラニュー糖も加え混ぜる。
8.[7]のボウルの底を氷水にあてて8分立てにし、花口金8切#9を付けた絞り袋に入れ、リング状のシューの周囲に下から上に向かって絞る。
さらに、プチシューを隠すように内側も同様に絞る。
9.リング状のシューの上半分をそっとのせ、茶こしでトッピング粉砂糖をふりかける。
残りのキャラメルクリームを絞った上にバースデープレートを立てかけて、キャンドルを飾ったらできあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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