自家製酵母のシンプルな丸パン

※元種を作る時間は含まれません
太田幸子先生に教わった、「少量で作れて、無駄なく使い切れる自家製酵母作り」を実践したシンプルな丸パンレシピです。
人気の北海道産強力粉「はるゆたかブレンド」を使うことで、小麦の甘みや旨みを存分に味わえるパンになりました。

※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


1．【準備】・大ボウルに強力粉、砂糖、塩を計量する。・小ボウルに水、元種を入れてホイッパーで混ぜる。	2．大ボウルに小ボウルの中身を一気に入れ、へらなどである程度混ぜ合わせたら、大ボウルの中で生地をひとまとめにする。 ※強力粉を別なものに置き換えると、水分量が異なる場合があります。その際は生地の様子を見て、水分を調整してください。	3．生地がひとまとまりになったら台の上に出してこねる。

4．粉気がなくなったらバターを練り込み、さらにこねる。	5．バターが生地になじんで、表面がつるんとする程度までこね上げ、とじ目をしっかりと閉じる。	6．とじ目を下にして、ボウルに生地を入れて約28℃の環境でで5〜6時間発酵させる。

7．ボウルから生地を出し、もう一度丸め直してボウルに戻す。	8．約28℃の環境で2時間発酵させる。	9．8個に分割し、20分ベンチタイムをとる。

10．生地を丸め直し、天板の上に並べていく。	11．濡れ布巾をかけて、約28℃の環境で40〜60分発酵させる。	12．200℃に予熱したオーブンで、12分焼成する。