お料理レシピ
お菓子レシピ
パンレシピ
naturaレシピ
はるゆたか100%で作る手打ちうどん

はるゆたか100%で作る手打ちうどん

  • 200分
  • 初級初級

ふつうなら中力粉で作るうどんをはるゆたか100%で打ってみました。
しっかりしたコシとふわっと広がる甘みは、はるゆたかならでは。
じっくり味わいたいとても贅沢なうどんです。

  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

2〜3人分
 北海道産強力粉(はるゆたか100%)
300g
 【海外認定】ゲランドの塩(顆粒)
10g
ぬるま湯(35〜40℃)
150g
北海道産片栗粉(打ち粉用)
適量

道具

 ブナ材めん棒42cm
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.塩をぬるま湯に入れてよく溶かしておく。 2.★手ごねの場合★
大きめのボウルに粉を入れ、塩を溶かしたぬるま湯を入れる。手で混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら丸くまとめ、ビニール袋に入れて休ませる。
3.★うどんコースがあるホームベーカリーの場合★
パンケースに、めん、もち用の羽根をセットし、粉、塩を溶かしたぬるま湯を入れる。「うどん・パスタコース」をスタート。約15分後ブザーがなったら生地を取り出し、ひとまとまりにして丸くまとめビニール袋などに入れて休ませる(この段階ではダマがあってもかまいません)。
 
4.★ここからは共通の工程です★
20~30分休ませたら台の上に生地を取り出し、体重をかけるようにしながら2〜3分こねる。
生地がなめらかになったら丸くまとめ、ビニール袋などに入れて室温で1時間半〜2時間程度休ませる。
*室温が高い時は冷蔵庫で休ませてください。
5.軽く打ち粉をした台に生地を取り出し、めん棒で四角形になるように、厚さ約2~3mmにのばす。
*台が狭い時は生地を2等分してから伸ばしてください。
6.生地の両面に軽く打ち粉をし、3~4つに折りたたむ。端から包丁で3mm幅に切る。切った麺は、くっつかないように打ち粉をまぶしておく。
 
7.大きめの鍋に湯をたっぷり沸かし、打ち粉を落としたうどんを入れる。途中沸騰してきたら差し水をし、8~10分を目安にゆでる。
*麺の太さや一度にゆでる量などでゆで時間がかわってくるので、必ず途中で食べてみてください。
8.ゆであがったらザルにとり、冷水または氷水で表面のぬめりを洗い流しながら冷やす。 9.お好みの薬味やつゆでいただく。
 
ちょっとひと休み

手ごねでもホームベーカリーでも、最初に生地をまとめたあとに20〜30分休ませましょう。こうすることで生地がなじんでこねやすくなります。

クオカがおすすめする材料・道具など

チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
お菓子レシピ
パンレシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    ガレット・デ・ロワの楽しみ方

    近年、日本でも知られてきたガレット・デ・ロワは、フランスでは新年のお祝いに欠かせない伝統菓子です。

  • new
    冬のパンレシピまとめ18選

    冬に食べたくなるあつあつがおいしいパンやほっこり和素材を使ったパン、寒い時期にもおすすめのドライフルーツやスパイスの効いたパンレシピをご紹介します。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    ヨーロッパのお菓子レシピ20選

    フランスを中心に、ヨーロッパ各地には魅力的なお菓子がたくさんあります。多種多様なレシピの中には、その土地ならではの特長や歴史的な特色があるものも。

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    基本のモンブランの作り方-動画で学ぶ絞り方のコツ

    基本の作り方のポイントを分かりやすくご紹介。また、絞り方のコツも動画でお教えします。

  • nbsp;
    憧れのMatfer型で作る 秋の実りのパウンドケーキ

    シャープで高さのある美しい姿と、外は香ばしく中はふんわりしっとりの焼き上がりに、きっと感動するはず!

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    シュトーレンの作り方とタイプ別レシピ7選

    ここ数年人気上昇中のシュトーレン。味わいや難易度、形もさまざまなシュトーレンレシピと、必要なアイテムをわかりやすくまとめました。

  • nbsp;
    シュトーレンの作り方とタイプ別レシピ7選

    お好きなドライフルーツとかわいい瓶で、あなただけのとびきりおいしい漬け込みフルーツを作ってみませんか。

  • nbsp;
    これぞ決定版レシピ 基本のベーグル

    初心者さんでも簡単に作れるベーグルのきほんの作り方からアレンジ方法、強力粉の選び方までご紹介します!

  • nbsp;
    本格タルトの作り方-失敗しない!基本とコツ?

    成功するための基本の作り方と、失敗しないためのコツをご紹介します。

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    はじめてでも簡単!「成形パン」と「型焼きパン」の基本レシピ

    手ごねはハードルが高いけれど、成形してみたい、型で焼いてみたい方におすすめのレシピ

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る