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くるみとメープルのベーグル クリームチーズ添え

くるみとメープルのベーグル クリームチーズ添え

  • 120分
  • 中級中級

メープル入りのほんのり甘い生地にカリカリと香ばしいクルミがアクセントのベーグルです。
そのままはもちろんですが、クリームチーズをあわせるとクルミとメープルのおいしさがいっそう引き立ちます。
フルーツやサラダを足せば栄養バランスもばっちりな朝食のできあがりです。

カリフォルニア産クルミ
カリフォルニア産クルミ  680円(税込)
さくっとした軽い食感とナッツ特有の甘みが味わえる、カリフォルニア産クルミ。明るい色とやさしいコクが特長です。
カリフォルニアで収穫・選別された最高品質のクルミを輸入後、日本国内の選別所で、一粒一粒手作業による選別を行っております。半割れと小片が混ざっていますので、パン・お菓子作りに便利にお使いいただけます。ナッツの中でもクセがなく口当たりがよいので、細かく砕いてチーズなどと混ぜ、ディップなどにしてもおいしくお召し上がりいただけます。
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.クルミは160℃のオーブンで10分ローストして、粗く砕いておく。 2.ボウルに粉から水までを入れよく混ぜる。
全体がひとまとまりになったら台の上に取り出して、約15分しっかりこねる。
こねあがった生地を広げてクルミとフィール・メープルをのせ、全体にまんべんなく入るように練り込む。
3.できあがった生地をスケッパーで4等分し、それぞれきれいに丸めて底をとじる。
 
4.かたく絞ったぬれ布巾をかけて10~15分休ませる。 5.成形する。
打ち粉をふった台の上に生地を取り出す。とじ目を上にして手のひらで丸く平らにつぶし、真ん中を重ねるように手前と向こう側から三つ折りにする。
さらに向こう側から二つ折りにしてまわりをしっかり閉じたら、両手で転がして20〜22cmの棒状に伸ばす。
片方の端を平らにつぶし、生地を輪にしてもう片方の端を平らにした生地で包み込んでとじる。
6.オーブンシートをしいた天板に並べ、オーブンの発酵機能などを使って35℃位の暖かい場所で30~40分発酵させる。
 
7.鍋に湯を沸かしモルトエキス(またはモラセス)を加える。
ベーグル同士がくっつかないようにそっと湯の中へ入れ、片面30秒、裏返してさらに約30秒ゆでる。
すくいっこレードルなどですくい、よく水気をきって天板に戻す。
8.200℃にあたためたオーブンで約15~17分焼成する。 9.横半分に切り、クリームチーズ、メープルシロップ、お好みでシナモンをサンドしたらできあがり。
 
ベーグルの生地について

ベーグルの生地ははじめはとてもかたいですが、少しずつなじんでこねやすくなります。生地がつるんとなめらかになるまでしっかりこねてください。

※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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