イチゴのサンドクッキー

90分
中級

＊生地を休ませる時間は含みません

ほろ苦いココアクッキーからのぞく、ピンクの甘酸っぱいイチゴクリームの水玉模様がかわいらしいクッキーです。

基本のレシピ

作り方


1．【準備】・生地に使用するバターと卵は室温に戻しておく。・薄力粉、ブラックココア、ココアパウダー、ベーキングパウダーを一緒にふるっておく。・生地を焼き始める時に合わせてオーブンを170℃に予熱しておく。・天板にオーブン用ペーパーを敷いておく。	2．クッキー生地を作る。ボウルにバターを入れて、ホイッパーでクリーム状になるまで練る。	3．グラニュー糖を2回に分けて加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。塩、バニラオイルも加えて混ぜる。

4．ほぐした卵を少しずつ加えすり混ぜるように混ぜる。	5．ふるった粉類を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなってきたら、ボウルに押しつけるようにして混ぜる。最後は手で生地をひとまとめにしてラップに包んで平らにし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。	6．打ち粉をふった台に生地を取り出し、めん棒で軽くたたいてからこね、均一の固さにする。めん棒で3mmの厚みに伸ばす。抜型で抜き、少し間を空けて天板に並べる。ます。＊生地がべたついてきたら、そのつど冷蔵庫に入れて冷やしながら抜きましょう。

7．型で抜いたクッキー生地の半量に、竹串でイチゴの種に見立てた約3mmの穴を5〜6ヶ所開ける。	8．170℃に予熱したオーブンで10～15分焼く。網にのせて冷ます。	9．イチゴクリームを作る。ボウルに常温に戻したバターを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで練り、イチゴパウダー、フリーズドライイチゴを加えて空気を含ませるようにしてよく混ぜる。

10．別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。空気を含んで白っぽくなってきたら、グラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立て、つのが立つくらいのメレンゲを作る。	11．１０のメレンゲを、９のボウルに2回に分けて加え混ぜる。	12．８のクッキーが完全に冷めたら、穴を開けた方のクッキー生地の裏側から、竹串の細い方をそっとねじりながら差し込み、穴を広げる。
13．クッキー生地の半量に１１を塗り、残りのクッキー生地と組み合わせてサンドする。冷蔵庫で10分程度冷やし固めてでき上がり。

きれいなクッキーを作るコツ

＊クッキー生地を伸ばした後によく冷やしておくと、よりきれいに型抜きすることができます。
＊型抜きする前に型にオイルスプレーや打ち粉をすると型はずれがより良くなります。
＊生地がべたついてきたら、そのつど冷蔵庫に入れて冷やしながら抜きましょう。
＊アルミルーラーを使うと厚みが安定し、きれいに伸ばすことができます。
＊生地をオーブンシートの間にはさんで伸ばすと、より作業がしやすくなります。