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ブルーベリーレアチーズタルト

ブルーベリーレアチーズタルト

  • 30分
  • 中級中級

*冷やし固める時間は含みません

レアチーズのさわやかなタルトにブルーベリーをたっぷりのせたら、心弾む仕上がりに!
ブルーベリーは、フレッシュでも冷凍でもどちらでもOK!お好みのレシピでお楽しみくださいね。
▶ 冷凍ブルーベリーで作るレシピはこちら

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さじグラム換算表

材料

cuocaらくらくクッキータルト台15cm 1台分
cuocaらくらくクッキータルト台15cm
1台
タルト台の下塗り用
卵黄
1個分
BonneMamanブルーベリージャム
30g
フィリング
クリームチーズ
95g
グラニュー糖
30g
プレーンヨーグルト(無糖)
30g
レモン果汁
小さじ1と1/2
板ゼラチン
2g
生クリーム(乳脂肪分36%)
60ml
コアントロー
小さじ3/4
トッピング
ブルーベリー
180g
トッピング粉糖
適量
フレッシュミント
適量

道具

ステンレスボウル21cm
Matferホイッパー25cm
アングルパレットナイフ19.5cm
Matfer刷毛3cm

作り方

step1 step2 step3
1.【準備】
・クリームチーズは常温に戻しておく。
・板ゼラチンはたっぷりの氷水(分量外)にひたし、芯がなくなるまでふやかしておく。
・オーブンを180℃に温めておく(予熱)。
2.タルト台の内側に、下塗り用の卵黄をほぐしたものを刷毛でまんべんなく塗り、180℃に温めたオーブンで6〜8分焼いて冷ます。
冷めたらタルト台の底にスプーンの背などでブルーベリージャムを塗る。
3.クリームチーズをホイッパーでクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。
プレーンヨーグルト、レモン果汁も加えて混ぜる。
step4 step5 step6
4.ふやかしておいた板ゼラチンの水気をしっかり絞って湯せんで溶かし、3の生地を大さじ2程度加えてホイッパーで混ぜたら、3のボウルに加えて混ぜ合わせる。 5.4に生クリームを加えて混ぜ、コアントローも加えて混ぜ合わせたら、2のタルト台に流し入れて平らにならす。
冷蔵庫で冷やす。
6.表面が固まり始めたら取り出し、ブルーベリーをのせて接着するように軽く押さえる。
再び冷蔵庫に入れ、約3時間冷やし固める。
step7 step8
7.冷えて固まったら、茶こしでトッピング粉砂糖をふる。
ミントを飾ればできあがり。
8.タルトを持ち運ぶ場合は、ナパージュでブルーベリーを完全に接着することをおすすめします。
 
違うサイズのタルトで作りたい方は

12cmサイズのタルトは全ての材料を0.7倍、18cmサイズのタルトは1.4倍でできます。

 
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