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トリュフボールで作るとろ~りロリポップ

トリュフボールで作るとろ~りロリポップ

  • 90分
  • 中級中級

*冷やし固める時間は含みません

トリュフにデコして、かわいく変身!
動物の顔を描いてロリポップにしたり、キラキラのデコレーションでガーリーに仕上げたり、お好みのデコレーションをお楽しみください!
VALRHONAのトリュフボールを使うから、簡単で、しかもおいしいトリュフができあがります。スイートミルクホワイト柄付きタイプ、お好みのトリュフボールでお楽しみくださいね。
もちろんプレゼントにもぴったりです!

VALRHONAトリュフボール(スイート)21個
VALRHONAトリュフボール(スイート)21個  820円(税込)
フランス・ヴァローナ社のクーベルチュールチョコレートを使用したトリュフ用のチョコレート素材[セミスイートタイプ]。内部が空洞のボール状になっているため、中にガナッシュを詰めるだけで、簡単にボンボンやトリュフが仕上がります。梱包材であるポリエチレンのシートをそのまま作業台としてご使用ください。
製菓用語では一般に「クーゲル」と呼ばれています。
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さじグラム換算表

材料

トリュフボール 21個分
トリュフ用
VALRHONAトリュフボール(スイート)
21個
 森永ミルクエフィカスレ
100g
 生クリーム(乳脂肪分36%程度のもの)
70g
 転化糖
10g
 無塩バター
15g
 DECOチョコペン(チョコ)*トリュフのフタ用
適量
デコレーション用(コーティングチョコレートはトリュフボール21個に対し120g)
 コーティングチョコ(スイート)
120g
  または コーティングチョコ(ミルク)
120g
  または コーティングチョコ(ホワイト)
120g
  または コーティングチョコ(レモン)
120g
 DECOチョコペン8本セット
適宜
 お好みのデコレーションパーツ(コーヒービーンズチョコレート、チョコチップ、デコレーションシュガー、スプリンクルなど)
適宜

道具

ロリポップチョコレートモールド用スティック50本
アルミ箔チョコレート型丸(金・銀)10枚
 プロ仕様絞り袋クリーンポッシュM10枚
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・トリュフ用の製菓用スイートチョコは60℃程度の湯せんにあてて溶かしておく。
・バターは常温に戻しておく。
・ロリポップを挿して立てておけるものを用意しておく(発泡スチロールにロリポップチョコレートモールド用スティックで穴をあけたものを作っておくと便利です)。
2.小さめの鍋に生クリームを入れて加熱し沸騰させる。
火を止め、転化糖を加えて混ぜる。
3.溶かしておいたチョコレートに2を加えてホイッパーでよく混ぜ合わせる。
バターも加えて混ぜ合わせる。
 
4.ボウルの底を氷水にあてながらゴムべらで混ぜ、触って少し冷たく感じるくらいまで冷まし、絞り袋に入れ、トリュフボールに絞り入れる。

*冷やし過ぎると固まってしまうので気をつけてください。
*口金は必要ありません。使い捨て(ビニール)の絞り袋の先を少しだけ切って使います。
5.冷蔵庫で5〜10分くらい冷やし、ロリポップチョコレートモールド用スティックを差し込む。
さらに冷蔵庫で20分以上冷やし、絞り入れたガナッシュチョコレートを固める。
6.フタ用のサインチョコを湯せんで溶かし、トリュフボールと棒の隙間を埋めるようにトリュフボールの口(ガナッシュを絞り入れた部分)に絞り入れてフタをする。
step7 step8 step9
7.コーティングチョコを溶かし、ロリポップを1本ずつくぐらせてコーティングする。
固まってしまう前にトッピングする。
8.*コーティングチョコがすぐに固まってしまうので、1本ずつコーティングしながらトッピングすることをおすすめします。
*サインチョコでデコレーションする場合は、コーティングチョコの表面が固まってから行いましょう。
9.【ラッピング】
1本ずつクリアパックに入れて、タイでとめたらできあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

道具・ラッピング

ポップタイ(ドットピンク)30本
ポップタイ(ドットピンク)30本
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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