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ひなまつりケーキ(ひし形)

ひなまつりケーキ(ひし形)

  • 120分
  • 上級上級
  •  春

*スポンジを冷ます時間は含みません

ひし餅をイメージして作ったケーキです。
いちごや桃の花に囲まれて、おひな様とおだいり様も嬉しそう。
女の子たちの歓声が聞こえてきそうな華やかなケーキで、ひな祭りのパーティーを盛り上げましょう!

※写真で使用しているおひな様、おだいり様のオーナメントには「しおり雛セット」もしくは「友禅雛セット」をお使いください。

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さじグラム換算表

材料

対角線が約20×30cmの菱形 1台分
スポンジケーキ(ブリキ正角デコレーション型21cm 1台分)
全卵
300g
 グラニュー糖
200g
 生クリーム
40ml
バニラオイル
少量
 製菓用薄力粉(スーパーバイオレット)
180g
デコレーション
生クリーム
500ml
 グラニュー糖
40g
イチゴ(サンド用、飾り用)
粒が小さめのもの1パック
しおり雛セット
1セット
または 友禅雛セット
1セット
チョコ桃の花
6個
華はなプレート
1枚

道具

 ブリキ正角デコレーション型21cm
 薄型クラフト紙(筋入)10枚
 三角コーム
 花口金8切#7
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・全卵は室温に戻しておく。
・薄力粉はふるっておく。
・型に薄型クラフト紙(筋入)を敷いておく。
・オーブンを170℃に予熱しておく。
・スポンジ用の生クリームは湯せんにあてて約50℃に温めておく。
・イチゴは飾り用に18粒程度をとっておき、残りはサンド用にヘタを取り5mmの厚さに切っておく。
2.スポンジ生地を作る。
ボウルに卵を入れてほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てる。卵が白っぽくなり、羽で少し線が書けるくらいになったら湯せんから外し(この時卵液が人肌程度に温まっている事)、さらに泡立てる。
3.さらに白っぽくもったりして、羽で書いた線が残るまで泡立てたら、ホイッパーに持ち替え、きめ細かくなめらかになるまで泡立てる。
 
4.温めておいたスポンジ用の生クリームに、3の生地をひとすくいとバニラオイルを加えて混ぜておく。 5.3にふるった薄力粉を加え、ゴムべらでボウルの底からすくって返すように大きく混ぜる。
生地がひらひらとリボン状に落ちるようになったら混ぜ終わり。
6.5の生地に4を加えてまんべんなく混ぜる。
step7 step8 step9
7.薄型クラフト紙を敷いておいた型の中心をめがけて一気に生地を流し入れる。
全部入れ終えたら、型を両手で持ち上げてトントンと2回ほど下に落とし、中の空気を抜く。
*もし、むらがあれば、その部分をゴムべらの先でくるくるとなでてなじませ、むらをなくしてください。
8.生地を焼く。
170℃に予熱したオーブンで約40分焼く。焼き上がったら、軽くトントンと台に打ちつけて型からはずし、薄型クラフト紙を付けたまま網にのせて冷ます。
*生地の表面を指先で押したときに弾力があり、跳ね返ってくるような感触があれば焼き上がりです。
*ジュッという音とともに、指先が沈んでしまう場合は焼き時間が足りないので、時間を3分ずつ追加し、様子を見ながら焼いてください。
9.スポンジを組み立てる。
スポンジケーキ底部の焼き色を薄くそぎ、下図のように上下の頂点からそれぞれ5cmずつ入った点と両端を結ぶ点線部分でカットし、対角線が約20×30cmの菱形にする。
横に3枚にスライスする。
 
10.デコレーション用の生クリームにグラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水にあてて冷やしながら7分立てに泡立てる。 11.スポンジの上面にパレットナイフでクリームを薄くぬり、サンド用のイチゴを半量を並べる。
さらに生クリームをぬってスポンジを重ね、同様に生クリームとイチゴの層を作ってスポンジをのせる。
12.生クリームをパレットナイフでケーキのまわりにきれいにぬり、側面に三角コームの一番大きい辺で模様を付ける。
13.残った生クリームを8分立てにし、花口金8切#7入れた絞り袋に入れてケーキ上面の隅にしぼる。 14.イチゴやチョコプレート、オーナメントを飾ればできあがり。
 
あまったスポンジの活用法

ひし形にカットしたスポンジの切れ端は、トライフルなどにするのもおすすめです。
お好みの果物や、クリームなどでお楽しみください。

トライフルのレシピはこちら

クオカがおすすめする材料・道具など

道具・ラッピング

ブリキ正角デコレーション型21cm
ブリキ正角デコレーション型21cm
ブリキ正角デコレーション型15cm
ブリキ正角デコレーション型15cm
三角コーム
三角コーム
花口金8切#7
花口金8切#7
パレットナイフ19.8cm
パレットナイフ19.8cm
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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