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桜咲く、だるまあんパン

桜咲く、だるまあんパン

  • 200分
  • 中級中級
  •  春

受験の季節に、合格への祈願をこめてだるまパンを作りましょう。縁起をかついで包むのは桜あん。桜咲く春に、みんなが笑顔になりますように!

極上桜あん500g
極上桜あん500g
上品な味わいの白あんをほんのり桜色に色付けし、桜の葉を混ぜ合わせた桜あん。
かすかな塩味がアクセントの桜もちのような風味で、毎年ご好評をいただいている季節限定のあんこです。桜の花の塩漬けをトッピングして、桜あんぱんや大福など、春らしさいっぱいの桜スイーツをお楽しみください。
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さじグラム換算表

材料

8個分
パン生地
cuoca菓子パンミックス
250g
全卵
50g
冷水
75g(手ごねの場合は30℃位の水65g)
safインスタントドライイースト
3g
フィリング
極上桜あん
240g(30g×8個分)
仕上げ
溶き卵(塗り用)
適量

道具

cuocaオリジナルスケッパー(ブラウン)

作り方

 
1.★ホームベーカリーの場合★
菓子パンミックス、全卵、冷水、イーストをパンケースに入れ、ホームベーカリーにセットする。
イースト投入口がある場合は、イーストを投入口にセットする。
パン生地コースをスタートする。
2.★手ごねの場合★
ボウルに菓子パンミックス、全卵、水、イーストを入れよく混ぜる。
ひとまとまりになったら、台の上に出して15〜20分こねる。
こね上がったら生地をきれいに丸めてボウルに入れ、ラップをかけて30℃くらいのあたたかいところで50〜60分発酵させる。
3.★ここから共通の工程です★
発酵が終わった生地を打ち粉をふった台の上に取り出し、スケッパーで8等分する。
それぞれの生地から細工用の8gを取り分け、すべてきれいに丸める。
かたく絞ったぬれ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。
 
4.成形する。
大きい方の生地を取り出して裏返し、手のひらで押して平らにする。
桜あん30gをのせて包み、しっかりとじる。とじ目を下にし、軽く上から押さえて形を整える。
小さい方の生地から1/3程を取り分けて転がしながら細長く(15cmくらい)伸ばし、丸くつなげて顔の輪郭を作る。あんを包んだパン生地にのせて、軽く押さえて接着させる。
小さい生地の残りで、目などその他のパーツを作り、同じように接着させる。
5.オーブンシートを敷いた天板にのせ、オーブンの発酵機能などを使って35〜40℃くらいのあたたかいところで50分程度発酵させる。 6.表面に刷毛で溶き卵を薄く塗り、180℃に予熱したオーブンで12分焼成する。
7.表面に刷毛で溶き卵を薄く塗り、180℃に予熱したオーブンで12分焼成する。
 
成形のコツ

桜あんはやわらかめなので、包むときに生地を少し大きめにしておくと包みやすいです。

 
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