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米粉の桜クッキー

米粉の桜クッキー

  • 30分
  • 中級中級

満開の桜を思わせる絞り出しクッキー。
やわらかな桜色に、ほんのり塩味のきいた桜の風味がほのかに香ります。
国産米粉を使ったクッキー生地の、しっとりさっくりとした上品な食感もお楽しみください!

リ・ファリーヌ
リ・ファリーヌ  1,128円(税込)
小麦粉の代替として100%使用できる製菓用米粉。
国産のうるち米のみを使用しておりますので、より安心してご使用いただけます。従来の小麦粉の約2分の1の粒子で、きめ細かく、なめらかでしっとりとした食感に仕上がります。
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さじグラム換算表

材料

直径3cmのもの約50枚分
 無塩バター
50g
 グラニュー糖
30g
全卵
25g
 リ・ファリーヌ(国産米粉)
62g
桜風味ペースト
15g
桜の花ミンチ
5g

道具

 桜口金(小)
 プロ仕様絞り袋クリーンポッシュM10枚
 シリコンプロクリーナー小
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・無塩バター、卵は室温に戻しておく。
・ 天板にベーキングペーパーを敷いておく。
・ オーブンは170℃に温めておく(予熱)。
・ 絞り袋に桜口金をセットし、袋の先を切っておく。
2.バターをボウルに入れ、クリーム状に練る。 3.グラニュー糖を一度に加えてよく混ぜ、さらに桜風味のペーストを加えて混ぜる。
 
4.ほぐした卵を3~5回くらいに分けて加え、そのつどよく混ぜる。 5.リ・ファリーヌを加えて、よく混ぜる。 6.絞り袋に4の生地を入れ、天板の上に絞っていく。
*口金は天板に対して垂直にして、一気に絞り出します。
7.桜の中心部分に桜ミンチをのせる。 8.170℃に温めたオーブンで約9分焼く。
 
作り方のワンポイント

・バターを柔らかくする際は、ラップに包み、電子レンジ(500W)で5~10秒ずつ温めると早くクリーム状になります。
・卵は湯せんにかけながらよく混ぜて、ぬるいくらいまで温めると混ぜやすくなります。
・絞ったクッキー生地の絞り終わりの部分を手で軽く押さえると、焼いた時にきれいな桜の形になります。

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

リ・ファリーヌ1kg
リ・ファリーヌ1kg
 

道具・ラッピング

桜口金(大)
桜口金(大)
クッキー抜型 桜(大)
クッキー抜型 桜(大)
クッキー抜型 桜(小)
クッキー抜型 桜(小)
シリカゲル50個
シリカゲル50個
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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