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桜のアイシングクッキー

桜のアイシングクッキー

  • 70分
  • 初級初級
  •  春

*生地を休ませる時間、アイシングを乾かす時間は含まれません。
お花の形のクッキーに、ほんのり桜の香りのアイシングでお化粧をしたら、食べるのがもったいないくらいかわいいクッキーのできあがり!
春を感じる華やかなクッキーは、入学のお祝いや、お花見のお供に最適です。

クッキー抜型 桜(大)
クッキー抜型 桜(大)  249円(税込)
入学のお祝いや、お花見スイーツとして、桜の抜き型を使ったスイーツはいかがですか?
春らしいアイシングをのせたりと、お子様とお作りいただくのも楽しいです。
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さじグラム換算表

材料

クッキー生地
北海道産製菓用薄力粉(ドルチェ)
250g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
粉糖(オリゴ糖入)
125g
無塩マーガリン(無塩バターでも可)
125g
全卵
M玉1個分(約50g)
少々
アイシング
粉糖(オリゴ糖入)
50g
卵白
10g
Wiltonアイシングカラー(ピンク)
少量
サクラフレーバー
少量
仕上げ
アラザンなど、お好みのデコパーツ
適宜

道具

クッキー抜型 桜(小)
クッキー抜型 桜(大)
コルネペーパー(5枚入)

作り方

 
1.【準備】
・すべての材料を冷蔵庫で冷やしておく。
・薄力粉、ベーキングパウダー、粉糖を合わせてふるっておく。
・無塩マーガリンは1.5cm角くらいに刻んでおく。
・オーブンを170℃に予熱しておく。
2.クッキーを作る。
ふるった粉類、無塩マーガリンをボウルに入れ、スケッパーで細かく刻みながら混ぜる。
細かくなったら、最後は手のひらですり合わせながら、さらさらの状態にする。
*練らずに、マーガリンの断面に粉をまぶすように切り混ぜることで、さっくりとした食感になります。
3.卵を溶きほぐし、塩を加えて混ぜ、2に加える。スケッパーで切り混ぜ、卵が全体になじんだら、台に出してひとまとめにする。
 
4.生地の向きを90度ずつ変えながら、手のひらで台にこすりつけるようにして、均一になじませる。
*伸ばした生地が、自然と台からはがれてきたら、まとまってきた合図です。
5.生地をひとつにまとめてラップで包み、18cm四方、厚さ1cm程度に平らにのばす。冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
*生地がやわらかいこの段階で四角く整えておくと、のばしやすいです。
6.5の生地を、めん棒で3mm厚さにのばす。再び、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
*生地をにばす時に、オリジナルアルミルーラー3mmを使用すると均一な厚さに仕上がります。
 
7.クッキー抜型と生地の表面に打ち粉をして、型で抜いた生地をオーブン用ペーパーを敷いた天板に並べる。
生地の切れ端は、まとめて再度のばし、冷やしてから更に型で抜いて天板で並べる。
*型と生地の間に、ナイフや竹串などで隙間を開けると、型からはがれやすくなります。
8.170℃に予熱したオーブンで約10〜17分焼く。薄いきつね色になれば焼き上がり。
ケーキクーラーにのせて冷ます。
*生地の大きさによって焼く時間が異なります。
9.アイシングを作る。
ときほぐした卵白に粉糖、サクラフレーバーを加え、つやが出るまで混ぜてアイシングを作る。
色をつける時は、ごく少量の色素を様子を見ながら加えて混ぜる。
*粉糖はふるっておくと、だまになりにくいです。
*アイシングがやわらかいようであれば粉糖、かたいようであれば卵白を少量ずつ加えて調節してください。
*アイシングは固まりやすいので、すぐに使わないときはアイシングの入っているボウルに、ラップかぬれ布巾をかけておきましょう。
10.クッキーの全面などを塗るときは、スプーンなどで広げながら均一に塗る。
*面を塗るときは、やわらかいアイシングの方が塗りやすいです。
11.点や線など、細かい模様を描くときは、コルネ(三角形の紙を巻き上げて作る絞り袋)を使ってデコレーションを行う。
*線は、固めのアイシングの方が絞りやすいです。
*アラザンなどは、アイシングが固まる前に飾ってください。
 
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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