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桜のアイシングクッキー

桜のアイシングクッキー

  • 70分
  • 初級初級
  •  春

*生地を休ませる時間、アイシングを乾かす時間は含まれません。
お花の形のクッキーに、ほんのり桜の香りのアイシングでお化粧をしたら、食べるのがもったいないくらいかわいいクッキーのできあがり!
春を感じる華やかなクッキーは、入学のお祝いや、お花見のお供に最適です。

クッキー抜型 桜(大)
クッキー抜型 桜(大)  249円(税込)
入学のお祝いや、お花見スイーツとして、桜の抜き型を使ったスイーツはいかがですか?
春らしいアイシングをのせたりと、お子様とお作りいただくのも楽しいです。
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さじグラム換算表

材料

クッキー生地
 北海道産製菓用薄力粉(ドルチェ)
250g
 ベーキングパウダー
小さじ1/2
 粉糖(オリゴ糖入)
125g
 無塩マーガリン(無塩バターでも可)
125g
全卵
M玉1個分(約50g)
少々
アイシング
 粉糖(オリゴ糖入)
50g
卵白
10g
 Wiltonアイシングカラー(ピンク)
少量
 サクラフレーバー
少量
仕上げ
アラザンなど、お好みのデコパーツ
適宜

道具

 クッキー抜型 桜(小)
 クッキー抜型 桜(大)
 コルネペーパー(5枚入)
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・すべての材料を冷蔵庫で冷やしておく。
・薄力粉、ベーキングパウダー、粉糖を合わせてふるっておく。
・無塩マーガリンは1.5cm角くらいに刻んでおく。
・オーブンを170℃に予熱しておく。
2.クッキーを作る。
ふるった粉類、無塩マーガリンをボウルに入れ、スケッパーで細かく刻みながら混ぜる。
細かくなったら、最後は手のひらですり合わせながら、さらさらの状態にする。
*練らずに、マーガリンの断面に粉をまぶすように切り混ぜることで、さっくりとした食感になります。
3.卵を溶きほぐし、塩を加えて混ぜ、2に加える。スケッパーで切り混ぜ、卵が全体になじんだら、台に出してひとまとめにする。
 
4.生地の向きを90度ずつ変えながら、手のひらで台にこすりつけるようにして、均一になじませる。
*伸ばした生地が、自然と台からはがれてきたら、まとまってきた合図です。
5.生地をひとつにまとめてラップで包み、18cm四方、厚さ1cm程度に平らにのばす。冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
*生地がやわらかいこの段階で四角く整えておくと、のばしやすいです。
6.5の生地を、めん棒で3mm厚さにのばす。再び、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
*生地をにばす時に、オリジナルアルミルーラー3mmを使用すると均一な厚さに仕上がります。
 
7.クッキー抜型と生地の表面に打ち粉をして、型で抜いた生地をオーブン用ペーパーを敷いた天板に並べる。
生地の切れ端は、まとめて再度のばし、冷やしてから更に型で抜いて天板で並べる。
*型と生地の間に、ナイフや竹串などで隙間を開けると、型からはがれやすくなります。
8.170℃に予熱したオーブンで約10〜17分焼く。薄いきつね色になれば焼き上がり。
ケーキクーラーにのせて冷ます。
*生地の大きさによって焼く時間が異なります。
9.アイシングを作る。
ときほぐした卵白に粉糖、サクラフレーバーを加え、つやが出るまで混ぜてアイシングを作る。
色をつける時は、ごく少量の色素を様子を見ながら加えて混ぜる。
*粉糖はふるっておくと、だまになりにくいです。
*アイシングがやわらかいようであれば粉糖、かたいようであれば卵白を少量ずつ加えて調節してください。
*アイシングは固まりやすいので、すぐに使わないときはアイシングの入っているボウルに、ラップかぬれ布巾をかけておきましょう。
10.クッキーの全面などを塗るときは、スプーンなどで広げながら均一に塗る。
*面を塗るときは、やわらかいアイシングの方が塗りやすいです。
11.点や線など、細かい模様を描くときは、コルネ(三角形の紙を巻き上げて作る絞り袋)を使ってデコレーションを行う。
*線は、固めのアイシングの方が絞りやすいです。
*アラザンなどは、アイシングが固まる前に飾ってください。
 
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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