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ストロベリーメレンゲ

ストロベリーメレンゲ

  • 80分
  • 中級中級
  •  春

*冷ます時間は含まれません

桜の形に絞った生地をカリカリに乾燥させて焼き上げたメレンゲは、さくっ、しゅわっとしたはかない口溶け。
ストロベリーパウダーで、ほのかなピンク色と、甘酸っぱいイチゴの風味をつけました。
春の訪れを感じたら、こんなお菓子で季節を楽しんでみてはいかがでしょうか。

桜口金(大)
桜口金(大)  413円(税込)
絞り出した生地のラインが、春にぴったりな桜の形になる口金。メレンゲだけでなく、クリームや柔らかいクッキー生地などもきれいに絞ることができます。
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さじグラム換算表

材料

イチゴ味の素
 特細目グラニュー糖
30g
 コーンスターチ
3g
ストロベリーパウダー(無糖タイプ)
3g
メレンゲ生地
卵白
40g
 クリームタータ
小さじ1/8
 特細目グラニュー糖
24g
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・オーブンを100℃に予熱しておく。
・ 卵白は使う直前までよく冷やしておく。
・クリームタータは、メレンゲ用のグラニュー糖に混ぜておく。
・使う道具類は油気がないようにきれい洗い、水気を拭き取っておく。できれば、道具も冷蔵庫で冷やしておく。
2.イチゴ味の素を作る。
ストロベリーパウダーはグラニュー糖、コーンスターチと一緒にホイッパーでよく混ぜておく。
3.卵白にクリームタータを混ぜたグラニュー糖を3回に分けて入れ、ハンドミキサーでまっすぐにピンと角が立つまで泡立てる。
[グラニュー糖を入れるタイミング]
 1回目:泡立てる前に1/3
 2回目:卵白の液体がなくなり、白くもったりしたら残りの1/2
 3回目:つやが出てきて、気泡が細かくなりボリュームが出たら残りを加える。
4.3に2を2回に分けて入れ、ゴムベラで混ぜる。しっかり混ざったら桜口金をつけた絞り袋に入れて、オーブンシートの上に絞る。 5.100℃のオーブンで60分焼く。その後、さらに乾燥させるために、オーブンの扉を少し開け、冷めるまでおく。
*オーブンの扉を少し開ける場合は、オーブン用のミトンや乾いたふきんを扉に挟んでおきましょう。 
*オーブンの機種により、焦げ色が付く場合があります。30分ほどしたら、天板の前後の向きを変えるなど、様子を見ながら焼いてください。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

コーンスターチ250g
コーンスターチ250g
クリームタータ20g
クリームタータ20g
 

道具・ラッピング

マフィン用マチ付き袋6枚
マフィン用マチ付き袋6枚
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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