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しっとり定番ガトーショコラ

しっとり定番ガトーショコラ

  • 70分
  • 中級中級

*生地を冷ます時間は含みません

チョコレート感が存分に味わえる、しっとり、リッチな生地のガトーショコラのレシピです。
カカオ分61~62%のチョコレートなら他のチョコレートにも置き換え可能ですので、お好みのチョコレートで作って素材の味をじっくりとお楽しみくださいね。
色々なチョコレートで作って、それぞれの違いを楽しむのもおすすめです。

*12cm型で作る場合はそれぞれの材料×0.6の分量、18cm型で作る場合はそれぞれの材料×1.5の分量になります。焼き時間を調節して作ってください。

cuoca製菓用スイートチョコレート(ダイス)200g
cuoca製菓用スイートチョコレート(ダイス)200g
華やかな香り、かすかな酸味にまろやかさを加えました。しっかりしたチョコレートらしさを残しながらも、どんなお菓子にも合うバランスの良い風味が特徴のクオカオリジナルチョコレートです。
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材料

デコレーション型15cm 1台分
cuoca製菓用スイートチョコレート
170g
または 森永スイートエフィカスノワール
170g
無塩バター(または無塩マーガリン)
80g
牛乳
大さじ1
ココアパウダー
30g
薄力粉
6g
全卵
100g(Mサイズ約2個分)
グラニュー糖
70g
仕上げ
トッピング粉糖
適量

道具

cuocaオリジナルブリキデコレーション型15cm

作り方

 
1.【準備】
・湯せんの準備をしておく。
・オーブンを170℃に予熱しておく。
・ココアパウダーと薄力粉は合わせてふるっておく。
・デコレーション型の底と側面にオーブン用ペーパーを敷いておく。
2.ボウルに薄く切ったバターとチョコレートを入れ、湯せんにかけて温めて溶かす。 3.牛乳を湯せんにかけて人肌に温め、(2)のボウルに加えてホイッパーで混ぜる。
そのまま湯せんにあてておき、人肌程度に保っておく。
step4 step5 step6
4.別のボウルに全卵を入れホイッパーでほぐし、グラニュー糖を加え混ぜる。
湯せんにかけ、絶えずホイッパーで混ぜながら人肌程度になるまで温める。
湯せんからはずし、ハンドミキサーで白っぽくもったりとし、たらした生地の跡が残るまで泡立てる。
5.(3)にふるったココアパウダーと薄力粉を加えて、全体が均一になり、ツヤが出るまでホイッパーで混ぜる。 6.(4)に(5)を一度に加え、ゴムべらで底から手早く混ぜて全体を均一にする。
step7 step8 step9
7.準備しておいた型に流し入れて平らにならし、170℃に予熱したオーブンで約40〜50分焼く。 8.型のまま冷まし、完全に冷めたら型からはずす。
茶こしでトッピング粉砂糖をかければできあがり。
9.【ラッピング】
ブラウンのボックスに、シルバーのリボンをかけてシックなラッピングに仕上げましょう。
10.【おいしさの目安】
3日間(要冷蔵)
※常温に戻してお召し上がりください。
・常温に戻してからトッピングの粉砂糖をふりかけてラッピングしてください。
・匂いを吸いやすいので、冷蔵庫で保存する際は密封容器に入れて他のものの匂いがつかないようにご注意ください。
 
ガトーショコラ成功の秘訣

ガトーショコラの生地は、冷たくなると固くなってしまうので、常に人肌程度に保つことが成功のポイントです。

 
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