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桜の生チョコ

桜の生チョコ

  • 25分
  • 中級中級

*冷やし固める時間は含まれません

ほんのりピンクに色づいてとてもキュートな桜の生チョコは、豊かなミルク風味の中に、桜が薫ります。目をとじて1粒食べたら、桜並木の風景が浮かんできそう。


森永ホワイトエフィカスブラン
森永ホワイトエフィカスブラン  734円(税込)
エフィカスは「効果的な」という意味のフランス語。香り、カカオ感のバランス、口溶けに優れたオールマイティなクーベルチュールチョコレートで、伸びの良さと、美しいツヤ、色の白さが特徴的です。キレのあるミルク風味で、お菓子に効果的なおいしさを生み出します。
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さじグラム換算表

材料

さくら抜き型 約20個分
 森永ホワイトエフィカスブラン
130g
生クリーム(乳脂肪36%程度のもの)
50ml
転化糖
15g
 無塩バター
15g
国産桜の花(軸なし)
8g
DOVERさくらリキュール
小さじ1
仕上げ
 トッピング粉糖
適量
フリーズドライ桜の花フレーク
適量

道具

 流し型12×15
 抜型 さくら
ベーキングペーパー10枚
 シュガーストレーナー
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.準備
・国産桜の花(軸なし)は水洗いし、10分程度水につけて塩抜きし、ぎゅっと絞って細かく刻み、キッチンペーパーで水気をよく切っておく。
・流し型にベーキングペーパーを敷いておく。
・バターは常温に戻しておく。
・ホワイトチョコレートは湯せんにあてて溶かしておく。
2.生クリームをボウルに入れ、転化糖を加えて湯せんにあてる。
ゴムべらで混ぜながら転化糖を溶かし、人肌まで温める。
溶かしておいたホワイトチョコレートに加えてホイッパーでよく混ぜ合わせる。
バターも加えて混ぜ合わせる。
3.刻んでおいた国産桜の花(軸なし)を加え混ぜ、DOVERさくらリキュールも加えて混ぜる。
準備しておいた流し型に流し入れ、平らにならして冷蔵庫で一晩冷やし固める。
4.チョコを流し型から取り出し、ベーキングペーパーをはがす。
桜の抜き型で抜き、茶こしでトッピング粉糖をかけ、フリーズドライ桜の花フレークをふりかければできあがり。
*抜いている間に生地がやわらかく抜きづらくなってきたら、再度冷蔵庫に入れて冷やしてください。
*抜いて余った生地はラップに包んでまとめ、分割して丸め直して、丸い生チョコにできます。
 
おいしさの目安

おいしさの目安は3日間です(要冷蔵) ・プレゼントする当日、トッピング粉糖などをまぶし直してラッピングしてください。 ・あたたかいところに長時間置くと溶けてしまうので、できれば保冷バッグなどに入れて持ち運びましょう。 ・匂いを吸いやすいので、冷蔵庫で保存する際は密封容器に入れて他のものの匂いがつかないようにご注意ください。

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

森永ホワイトエフィカスブラン200g
森永ホワイトエフィカスブラン200g
 

道具・ラッピング

抜型 さくら
抜型 さくら
抜型 さくらのはなびら(大)
抜型 さくらのはなびら(大)
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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