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ゆずの生チョコ

ゆずの生チョコ

  • 40分
  • 中級中級

*冷やし固める時間は含みません

CACAOBARRYスイートに、ゆずのピールと果汁を使った生チョコレート。
ゆずの酸味やほろ苦さがチョコレートと重なって、胸がきゅんとするような味わいです。

CACAOBARRYスイート(エキストラビター)
CACAOBARRYスイート(エキストラビター)  928円(税込)
世界最大のチョコレートメーカーであるバリー・カレボーグループの中核を担うブランド・カカオバリー社のクーベルチュールチョコレート。独自のブレンドにより、ほんのりした苦味のたぐいまれな風味を持つチョコレートです。
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さじグラム換算表

材料

約18個分
CACAOBARRY(カカオバリー)スイート エキストラビター
100g
 生クリーム(乳脂肪36%程度のもの)
60g
 転化糖
15g
 ゆず果汁
小さじ2
仕上げ
 国産ゆずピール
40g
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.準備
・チョコレートは湯せんにあてて溶かしておく。
・仕上げに使用するゆずピールは細かく刻んでおく。
・バットやお皿などの上にラップを敷いておく。
2.生クリームをボウルに入れ、転化糖を加えて湯せんにあてる。
ゴムべらで混ぜながら転化糖を溶かし、人肌まで温める。
溶かしておいたチョコレートに加えてホイッパーでよく混ぜ合わせる。
ゆず果汁も加えて混ぜ合わせる。
3.ボウルの底を氷水にあてながらゴムべらで混ぜ、ねっとりするまで冷やす。
 
4.ラップを敷いたバット(またはお皿)の上に1個8gに分けてのせ、冷蔵庫で10〜15分間冷やして、丸めやすい固さにする。 5.丸めやすい固さにしたチョコレートをひとつずつラップの上に取り、包んで丸めて形を作る。
*柔らかくなりすぎたら再度冷やし固めてください。
6.刻んでおいたゆずピールをボウルに入れて5を1個ずつ入れ、転がすようにして周りにまぶしてできあがり。
step7
7.【ラッピング】
柚子の黄色が映える、グリーンのトリュフボックスはいかがですか?
 
おいしさの目安

おいしさの目安は3日間(要冷蔵)・あたたかいところに長時間置くと溶けてしまうので、できれば保冷バッグなどに入れて持ち運びましょう。 ・匂いを吸いやすいので、冷蔵庫で保存する際は密封容器に入れて他のものの匂いがつかないようにご注意ください。

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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