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ほうじ茶の生チョコ

ほうじ茶の生チョコ

  • 40分
  • 中級中級

*冷やし固める時間は含みません

口の中で溶けてゆくチョコレートとともに、ふわっとほうじ茶の香ばしさが香ります。
和の素材であるほうじ茶の風味は、ミルクチョコレートにぴったりです。

京都宇治ほうじ茶パウダー30g
京都宇治ほうじ茶パウダー30g  345円(税込)
京都宇治産の茎茶(くきちゃ)を炒って、製菓用にひいた、ほうじ茶のパウダー。ほうじ茶独特の香ばしさと、上品な風味を兼ね備えています。プリンなどの冷菓子、クッキー、パウンドケーキなどの焼き菓子に、幅広くお使いいただけます。
保存料や着色料、香料は一切使用しておりませんので、開封後はなるべく早くご使用ください。
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さじグラム換算表

材料

直径1cm、長さ3cmの円柱 約40個分
 生クリーム(乳脂肪36%程度のもの)
60g
 転化糖
10g
 ミルクチョコレート
120g
 無塩バター
15g
 ほうじ茶パウダー
小さじ1/2
仕上げ
 ココアパウダー
小さじ2
 ほうじ茶パウダー
小さじ1

道具

寒天流12×15
ベーキングペーパー10枚
 シュガーストレーナー
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・寒天流にベーキングペーパーを敷いておく。
・バターは常温に戻しておく。
・チョコレートは湯せんにあてて溶かしておく。
・生地に使用するほうじ茶パウダーはふるっておく。
・仕上げに使用するココアとほうじ茶パウダーは一緒にしてふるっておく。
2.生クリームをボウルに入れ、転化糖を加えて湯せんにあてる。
ゴムべらで混ぜながら転化糖を溶かし、人肌まで温める。
溶かしておいたチョコレートに加えてホイッパーでよく混ぜ合わせる。
バターも加えて混ぜ合わせる。
3.2にふるっておいたほうじ茶パウダーを加え、ダマがなくなるまでゴムべらでよく混ぜ合わせる。
 
4.準備しておいた寒天流に流し入れ、平らにならして冷蔵庫で一晩冷やし固める。 5.寒天流から取り出し、ベーキングペーパーをはがす。
温めたナイフで1.5cm幅の細長い棒状にカットする。
1本ずつラップに包んでコロコロと転がし、円柱状にする。
冷蔵庫で30分程度冷やす。
6.ラップからはがし、3cmの長さにナイフでカットする。
ココアとほうじ茶パウダーを合わせてふるったものにまぶしてできあがり。
step7
7.【ラッピング】
赤のケースに、カットした生チョコを並べて。シンプルにラッピングしましょう。
 
おいしさの目安

おいしさの目安は3日間(要冷蔵) ・プレゼントする当日、トッピング用のパウダーをまぶし直してラッピングしてください。 ・あたたかいところに長時間置くと溶けてしまうので、できれば保冷バッグなどに入れて持ち運びましょう。 ・匂いを吸いやすいので、冷蔵庫で保存する際は密封容器に入れて他のものの匂いがつかないようにご注意ください。

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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