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フルーツ&ホワイトチョコパウンド

フルーツ&ホワイトチョコパウンド

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ホワイトチョコレートを使った、しっとりしたパウンドケーキのレシピ。ドライフルーツとホワイトチョコのハーモニーが絶妙。お好きなドライフルーツでお作りくださいね。

Matferケーキドロワ16cm
Matferケーキドロワ16cm
一般的なパウンド18cm型とほぼ同じ容量でご使用いただけます。高さがあるので、見た目もとってもきれい!誰かにプレゼントしたくなるパウンドケーキが出来上がりますよ。
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材料

【Matferケーキドロワ16cm 1個分】
無塩バター
80g
ひとつまみ
製菓用特細目グラニュー糖
60g
70g
製菓用薄力粉(ソフィーチェ)
80g
ベーキングパウダー
2g
ホワイトチョコチップ
50g
レーズン、クランベリー、アプリコットなどお好きなドライフルーツ
60g
ラッピング
パウンドケーキ用ケース(レッド)

道具

Matferケーキドロワ16cm
ベーキングペーパー10枚
ステンレスボウル24cm
シリコンプロクリーナー小
Matfer耐熱スケッパー
Matferホイッパー25cm

作り方

 
1.[準備]
・バターを常温に戻し、指で軽く押すとへこむ程度の状態にしておく。
・卵を常温に戻す。
・型に敷き紙を敷く。
・オーブンは180℃に予熱しておく。
・アプリコットやイチジクなどの大きいフルーツを小さくカットしておく。
2.バターをホイッパーでほぐし、クリーム状になるようすり混ぜる。 3.塩を加えてよくすり混ぜ、続いてグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。
※目安は砂糖の粒がなくなるまで。空気をしっかり含ませることによって、生地のふくらみを助けます。
 
4.ほぐしておいた卵を(分離防止のため)少量ずつ3〜5回に分けて加える。※卵が冷たいとバターが冷え固まって分離の原因になります。20℃程度が理想的な温度。 5.粉とベーキングパウダーを一度に加える。切るように手早く混ぜる。 6.粉気がなくなったら、ホワイトチョコとフルーツを入れ、混ぜる。
 
7.具材が合わさり、つやが出るまでしっかり混ぜる。
※こねすぎるとネバリの原因であるグルテンが発生してしまうので、注意しましょう。
8.生地を型に入れ、トンと軽く空気を抜く。焼き上がりの膨らんだ形をきれいにするために、長辺の端を高く、中央をへこませた状態にならす。※型のスミまで生地を行きわたらせることによって、焼き上がりの形が美しく仕上がります。 9.生地の表面にアーモンドスライスを散らす。
step10 step11
10.予熱しておいたオーブンに入れ、170℃で約45分焼く。竹串を刺してみて、生地がついてこなければできあがり。※中央部に焼き色がつき、指で押すとはね返るのが目安です。 11.【ラッピング】
紙製のミニパウンドに入れて小さく焼けば、プレゼントにもぴったり!ガス袋に入れてシーリング、タグをつけてシンプルに。
 
準備のコツ

バターを常温に戻しは、1cm角くらいに切るとムラなく、短時間でやわらかくできます。 敷き紙は縦横高さを測り、長方形の敷き紙を十字に重ねて型に敷いていくとうまくいきます。

 
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