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あんまん(ミックス粉使用)

あんまん(ミックス粉使用)

  • 100分
  • 中級中級

中華まんミックスを使えば、あんまんも簡単に手作りできます。
ここでご紹介するのは、黒ごまの風味とクルミの食感が香ばしいあんまんですが、中身のアレンジは自由自在。お好みの自家製あんを包んで、あつあつの蒸したてをご家族みんなでお召し上がりください。

cuoca中華まんミックス200g
cuoca中華まんミックス200g  324円(税込)
肉まんやあんまんなど、バラエティ豊かな中華まんがご家庭でも簡単に作れるミックス粉。
必要なのは水とイースト、お好みのフィリングだけ。蒸し器で蒸し上げれば、お店にも負けないふかふかの中華まんを楽しめます。
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さじグラム換算表

材料

6個
 cuoca中華まんミックス
200g
 safインスタントドライイースト
3g
水(30℃)
90~95g
 極上こしあん
160g
 ねりごま黒150g
20g
【有機JAS】カホクの白ごま油
5g
 
少々
 くるみ
30g

道具

 アンベラ中細
 cuocaオリジナルペストリーボード(S)
 シリコンプロクリーナー小
ステンレス角型蒸し器
 クックペーパー33cm×20m
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

step1 step2 step3
1.【準備】
くるみは160℃のオーブンで10分空焼きし、冷めたら細かく砕いておく。
2.【くるみ入ごまあんを作る】
小さめのボウルにこしあん、練りごま、ごま油を入れてゴムベラでよく混ぜる。塩を入れて味を整え、くるみも入れて混ぜる。6個に分割しておく。
3.ボウルに粉、イースト、水を入れよく混ぜる。ひとまとまりになったら台の上に出して7〜8分こねる。生地がなめらかになったらできあがり。
*こねあげ温度が27〜28℃くらいになっているとベストです。
step4 step5 step6
4.打ち粉(分量外)をふったペストリーボードの上で生地を6分割し、それぞれきれいに丸める。 5.丸めた生地を裏返し、手のひらで平らにつぶす。
*真ん中を少し厚め、まわりを薄めにしておくと仕上がりがきれいです。
6.中央にあんをのせて包み、とじ目をしっかりとじる。とじ目を下にして8cm四方に切ったベーキングペーパーの上にのせ蒸し器に並べる。
step7 step8
7.オーブンの発酵機能などを使って40℃くらいのあたたかいところで40〜45分発酵させる。湿度をかけすぎないようにしてください(湿度目安50%)。 8.しっかりと蒸気の立った蒸し器に入れ、中火にして12分蒸す。金属の蒸し器の場合はフタの下に乾いたフキンをはさむ。
蒸し上がったら火を止め、2〜3分おいてから取り出してできあがり。
 
あんこをきれいに包む

生地にあんこを包むときは、生地を裏返し、手のひらで平らにつぶします。その時に、生地を厚さを真ん中を少し厚め、まわりを薄めにしておくと仕上がりがきれいです。

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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