マダム・ショコラ（生チョコ）
初級
みんなに差をつけるチョコレートを贈りたい方におすすめなのが、生チョコ！
ローズにラムレーズン、どちらもひと味違う大人の味です。男性の方だけでなく、味にうるさい女友達への贈り物にも。
作り方
| 1．【準備】 天流にベーキングペーパーを敷いておく。 チョコレートは40℃を越えないように、湯せんにかけて溶かしておく。 バターは細かく刻んで室温に置いておく。 |
2．生クリームを小鍋に入れ、一旦沸騰させたら火を止め、ローズの花びらを加えてフタをし、3分間蒸らして香りを移す。 | 3．ストレーナーなどでしっかりとこす。 ※こした生クリームは約40gになります。 |
| 4．溶かしておいたチョコレートの中に1を加え、ゴムべらで中心から外へ泡が立たないようにゆっくりと混ぜていく。 | 5．全体が均一に混ざってツヤが出たら、柔らかくしておいたバターとローズシロップを加えてゆっくりとよく混ぜる。 | 6．完全に混ざったら、寒天流に流し入れて、平らに広げる。 |
| 7．熱が完全に取れたら、冷蔵庫に入れ一晩冷やし固める。 | 8．寒天流から取り出し、ベーキングペーパーをはがす。 | 9．温めたナイフで、2cm角にカットする。 |
| 10．トッピング粉砂糖をストレーナーで薄くふりかけ、細かく砕いたローズの花びらをポイントに散らして仕上げる。 |
おいしさの目安
おいしさの目安は3日間（要冷蔵） ・プレゼントする当日、粉砂糖をまぶし直してラッピングしてください。 ・あたたかいところに長時間置くと溶けてしまうので、できれば保冷バッグなどに入れて持ち運びましょう。 ・匂いを吸いやすいので、冷蔵庫で保存する際は密封容器に入れて他のものの匂いがつかないようにご注意ください。
