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マダム・ショコラ(生チョコ)

マダム・ショコラ(生チョコ)

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みんなに差をつけるチョコレートを贈りたい方におすすめなのが、生チョコ!
ローズにラムレーズン、どちらもひと味違う大人の味です。男性の方だけでなく、味にうるさい女友達への贈り物にも。

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さじグラム換算表

材料

ホワイトチョコ&ローズの生チョコ【35個分】
生クリーム
60g
ダマスクローズ
大さじ1(1g)
製菓用ホワイトチョコレート
120g
 MONINローズシロップ250ml
小さじ1/4
無塩バター
20g
【仕上げ用】
トッピング粉砂糖
適量
ダマスクローズ
少々(砕いたもの)

道具

寒天流12×15
 ベーキングペーパー10枚
 シュガーストレーナー
 ステンレスボウル24cm
 Matferホイッパー25cm
 DRETECクッキング温度計グリエ(ピンク)
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
天流にベーキングペーパーを敷いておく。
チョコレートは40℃を越えないように、湯せんにかけて溶かしておく。
バターは細かく刻んで室温に置いておく。
2.生クリームを小鍋に入れ、一旦沸騰させたら火を止め、ローズの花びらを加えてフタをし、3分間蒸らして香りを移す。 3.ストレーナーなどでしっかりとこす。
※こした生クリームは約40gになります。
 
4.溶かしておいたチョコレートの中に1を加え、ゴムべらで中心から外へ泡が立たないようにゆっくりと混ぜていく。 5.全体が均一に混ざってツヤが出たら、柔らかくしておいたバターとローズシロップを加えてゆっくりとよく混ぜる。 6.完全に混ざったら、寒天流に流し入れて、平らに広げる。
 
7.熱が完全に取れたら、冷蔵庫に入れ一晩冷やし固める。 8.寒天流から取り出し、ベーキングペーパーをはがす。 9.温めたナイフで、2cm角にカットする。
10.トッピング粉砂糖をストレーナーで薄くふりかけ、細かく砕いたローズの花びらをポイントに散らして仕上げる。
 
おいしさの目安

おいしさの目安は3日間(要冷蔵) ・プレゼントする当日、粉砂糖をまぶし直してラッピングしてください。 ・あたたかいところに長時間置くと溶けてしまうので、できれば保冷バッグなどに入れて持ち運びましょう。 ・匂いを吸いやすいので、冷蔵庫で保存する際は密封容器に入れて他のものの匂いがつかないようにご注意ください。

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

MONINローズシロップ250ml
MONINローズシロップ250ml
 

道具・ラッピング

ベーキングペーパー10枚
ベーキングペーパー10枚
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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