お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
まろやかプラリネトリュフ

まろやかプラリネトリュフ

  • 初級初級

トリュフボールを使ってかんたん!キレイ!にトリュフを作りましょう。中身はまろやかなプラリネのガナッシュ。サインチョコでぐるぐる模様をつけたり、トッピングアレンジも楽しめます。

VALRHONAトリュフボール(ミルク)21個
VALRHONAトリュフボール(ミルク)21個  820円(税込)
フランス・ヴァローナ社のクーベルチュールチョコレートを使用したトリュフ用のチョコレート素材[ミルクタイプ]。内部が空洞のボール状になっているため、中にガナッシュを詰めるだけで、簡単にボンボンやトリュフが仕上がります。梱包材であるポリエチレンのシートが、そのまま作業台として使えて便利です。
製菓用語では一般に「クーゲル」と呼ばれています。
  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

【トリュフボール 21個分】
製菓用スイートチョコ(CACAOBARRYスイートピストールミアメール)
90g
生クリーム
65ml
 プラリネマッセ
45g
VALRHONAトリュフボール(ミルク)
21個
チョコペン
2本

道具

 ステンレスボウル24cm
 Matferホイッパー25cm
 シリコンプロクリーナー小
クッキークリーム絞り袋6枚
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【ガナッシュを作る】
生クリームを火にかけて、沸騰させる。
2.チョコレートに1を加えて、なめらかになるように溶かし混ぜる。※1を加えてから、10秒くらいは混ぜずに待つことがポイント。沸騰したクリームの熱がチョコレートに伝わって、混ざりやすくなります。 3.ホイッパーで空気を入れないように注意しながらツヤが出るまで混ぜ、プラリネを入れてさらによく混ぜる。
4.【トリュフに仕上げる】
3で作ったガナッシュを絞り袋に入れ、トリュフボールに絞り入れる。※口金は必要ありません。使い捨て(ビニール)の絞り袋の先を少しだけ切って使います。
5.サインチョコをお湯につけて柔らかくし、トリュフボールの口(ガナッシュを絞り入れた部分)に絞ってフタをする。サインチョコが冷え固まったら、フタをした部分を下にして、お好みの色のサインチョコなどで表面に模様をつける。
 
おいしさの目安

おいしさの目安は3日間(要冷蔵) ・あたたかいところに長時間置くと溶けてしまうので、できれば保冷バッグなどに入れて持ち運びましょう。 ・匂いを吸いやすいので、冷蔵庫で保存する際は密封容器に入れて他のものの匂いがつかないようにご注意ください。

 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    はじめてでも簡単!「成形パン」と「型焼きパン」の基本レシピ

    はじめてでもチャレンジしやすい、成形パンと型焼きパンの基本レシピと、もうワンランクアップにおすすめのレシピをご紹介します。

  • new
    とろ~り濃密!こだわりシロップで作る おうちで贅沢かき氷

    cuocaのオリジナルシロップシリーズに、2017年夏の新作「あまおういちご」と「瀬戸内レモンソーダ」の2つが登場しました。

  • new
    一口食べれば癒される 極楽アジアンスイーツレシピ10選

    トロピカルフルーツや豆、タピオカなど、アジア独特の素材の味を活かして作るスイーツのレシピをご紹介します。

  • new
    濃厚ジューシー完熟マンゴースイーツレシピ12選

    濃厚でとろけるような果肉と、独特な甘い香り。暑い季節に食べたくなるフルーツといえばマンゴー。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    基本の型抜きクッキーの作り方-お菓子作りの教科書 LESSON1

    シンプルな材料で作る、クッキー作りの基本が詰まった入門レシピを5ステップで分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    梅しごと 道具・保存瓶&レシピ

    旬のおいしい梅を手間ひまかけて漬けて、保存しながら味わいの変化を楽しむ昔ながらの知恵「梅しごと」

  • nbsp;
    基本のジャムの作り方

    旬のフルーツのおいしさをぎゅっと閉じこめた、とっておきのジャムを作りませんか?

  • nbsp;
    本格タルトの作り方失敗しない基本とコツ

    "憧れケーキNo.1!いちから作る本格タルトの基本の作り方と、失敗しないためのコツをご紹介します。

  • nbsp;
    極上!手作りわらびもち 材料3種比較とレシピ6選

    つるるん、ぷるん。口に含んだ瞬間からのどを通っていく過程まで、上品な涼やかさを楽しめる、わらびもちがおいしい季節がやってきました。

  • nbsp;
    基本のプチパンの作り方-パン作りの教科書 LESSON1

    はじめてのパン作りに最適なプチパンのレシピを、5ステップで分かりやすく解説しています。

  • nbsp;
    かんたんカワイイ!デコちぎりパンの作り方

    見て楽しい、分け合って食べておいしいデコちぎりパンに、パン作り初心者が挑戦!

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る