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プディング・オ・ショコラ

プディング・オ・ショコラ

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なめらかでとろける食感のチョコレートプリン。バレンタインディナーのデザートにすれば、喜ばれること間違いなし!ハート型のココットで焼けば、キュートさ満点です。

Carmaダーククレマン200g
Carmaダーククレマン200g  1,134円(税込)
スイス・カルマ社のクーベルチュールチョコレートです。
最高級カカオのシャープな香りが特徴のクーベルチュールスイート。
甘味と苦味のバランスが絶妙で、どんなお菓子にもお使いいただけます。
チョコレートドリンクにも最適です。
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さじグラム換算表

材料

6個分
牛乳
150ml
生クリーム
100ml
卵黄
1個
全卵
1個
ひとつまみ
 グラニュー糖
20g
 Carmaダーククレマン
60g

道具

 横口レードル50ml
 Matferホイッパー25cm
 ステンレスボウル24cm
 シリコンプロクリーナー小
AMCOメッシュストレーナーM
陶器製ココット型(ハート)6個セット
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
オーブンを150℃に予熱する。
2.鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖の半量を入れ、沸騰直前まで温める。 3.ボウルに卵と卵黄を入れてほぐし、残りのグラニュー糖と塩を加えて混ぜる。
 
4.2を3に少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜ合わせる。 5.チョコレートを60℃の湯せんで溶かし、チョコレートと同量くらいの4を加え、ツヤが出るまで混ぜる。きれいに混ざったら残りを少しずつ入れてよく混ぜて漉す。 6.天板にバットをのせ、ココット型を並べ、プリン液を1/6量ずつ静かに注ぎ入れる。
7.1つ1つにアルミホイルをかぶせ、型の高さ半分くらいまでバットに湯を注ぐ。160℃に予熱したオーブンを150℃に下げ、約20分焼く。完全にさましてから冷蔵庫で冷やす。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

製菓用特細目グラニュー糖1kg
製菓用特細目グラニュー糖1kg
 

道具・ラッピング

陶器製ココット型(小判)10個セット
陶器製ココット型(小判)10個セット
陶器製ココット型6個セット
陶器製ココット型6個セット
横口レードル50ml
横口レードル50ml
角バットB
角バットB
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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