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エダムチーズの塩味クッキー

エダムチーズの塩味クッキー

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エダムチーズをたっぷりトッピングした塩味のクッキー。
甘いものが苦手な方、お砂糖を控えたい方にもおすすめのレシピです。

エダムチーズパウダー100g
エダムチーズパウダー100g
濃厚でまろやかなコク、豊かな香りが楽しめる、本場オランダのエダムチーズの粉末。
パンのトッピングや練り込みにはもちろん、パウンドケーキやクッキーなど、焼き菓子にもお使いいただけます。
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さじグラム換算表

材料

クッキー抜型エレガンスハート24枚分
無塩バター
80g
製菓用特細目グラニュー糖
20g
全卵
1個
牛乳
18g
北海道産製菓用薄力粉(ドルチェ)
160g
ラムフォードアルミニウムフリーベーキングパウダー
5g
5g
エダムチーズパウダー(生地用)
30g
エダムチーズパウダー(トッピング用)
適量
全卵(塗り卵用)
適量

道具

ステンレスボウル24cm
Matferホイッパー25cm
シリコンプロクリーナー小
クッキー抜型エレガンスハート
cuocaオリジナル基本のお菓子道具まるごとセット(S)

作り方

 
1.【準備】
・バターを常温に戻し柔らかくする。
・卵をほぐし牛乳と混ぜる。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
・オーブンを180℃に予熱する。
2.バターにグラニュー糖、塩を加えて混ぜる。
3.2に卵をほぐし、牛乳を混ぜたものを3〜4回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
 
4.ふるった粉とチーズパウダーを入れ、練らないようにさっくり混ぜひとまとめにする。 5.大きめのラップで3の生地をはさみ、3mm厚に伸ばして冷蔵庫で30分休ませる。 6.ラップをはがし、クッキー抜型で抜き、ベーキングペーパーを敷いた鉄板に並べる。
step7 step8 step9
7.ハケで卵を塗り、チーズをふりかける。 8.180℃に予熱したオーブンで約12〜15分焼く。※10分ぐらいで天板の前後を入れ替えると均一に焼き色がつきます。 9.【ラッピング】
ラフにロー引きの袋に、ザクザクっと入れておもたせに。ワインにもぴったりです!
 
休ませるポイント

生地がべたつきやすいので、伸ばしてから冷蔵庫に入れる手順にしています。一晩冷蔵庫で休ませれば冷蔵庫から出して伸ばす手順で大丈夫です。

 
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