花巻

中華まんミックスで作った生地をくるくる巻いて、蒸し上げた花巻。
フィリングは何も入っていませんので、お好みの食材をはさんだり、お料理のソースをすくいながらお召し上がりください！
ふかふかな食感と素朴で控えめな味わいは、濃厚な味の料理も優しく包みこんでくれますよ。

: cuoca中華まんミックス200g; 肉まんやあんまんなど、バラエティ豊かな中華まんがご家庭でも簡単に作れるミックス粉。
必要なのは水とイースト、お好みのフィリングだけ。蒸し器で蒸し上げれば、お店にも負けないふかふかの中華まんを楽しめます。


1．ボウルに粉、イースト、水を入れよく混ぜる。ひとまとまりになったら台の上に出して7〜8分こねる。生地がなめらかになったらできあがり。＊こねあげ温度が27〜28℃くらいになっているとベストです。	2．こねあがった生地を丸くまとめる。生地を裏返し、打ち粉をふった台の上で、めん棒を使って横25cm×縦16cmの長方形に伸ばす。	3．向こうの端を2cmくらい残して、全体に刷毛でごま油を薄く塗る。

4．手前からくるくると巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。閉じ目を下にしてまな板の上に移し、ブレッドナイフで端から6等分に切り分ける。	5．菜箸などを使って中央をぐっと下まで押して花巻の形を作る。	6．8cm四方に切ったベーキングペーパーの上にのせて、蒸し器に並べる。

7．オーブンの発酵機能などを使って、約40℃の暖かい場所で40〜45分発酵させる。	8．しっかりと蒸気の立った蒸し器に入れ、中火にして（沸騰は続いている状態）12分蒸す。金属の蒸し器の場合は、フタの下に乾いた布巾をはさむ。蒸し上がったら火を止め、2〜３分おいてからふたを開けて取り出す。