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パンドジェンヌ

パンドジェンヌ

  • 60分
  • 中級中級

*生地を冷ます時間は含みません

パンドジェンヌはきめが細かくて口溶けの良い、アーモンドたっぷりのフランスの伝統的なお菓子です。
素朴なルックスですが、アーモンドのコクと風味が口いっぱいに広がるリッチな味わいです。

Lubecaマジパンローマッセ500g
Lubecaマジパンローマッセ500g  2,180円(税込)
厳選されたコクのあるアーモンドのみを使用した、ドイツ・リューベッカ社のマジパンローマッセ。
アーモンドのコクが口いっぱいに広がり、お菓子のグレードをアップさせてくれる逸品です。
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・型塗り用のバターを常温に戻してマンケ型に塗り、アーモンドスライスを底と側面に貼付ける。使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。
・マジパン、全卵は常温に戻しておく。
・薄力粉とコーンスターチは一緒にしてふるっておく。
・生地用の無塩バターは湯せんにあてて溶かしておく。
・オーブンを170℃に予熱しておく。
2.ボウルにマジパンローマッセを入れ、手でほぐす。
全卵を少しずつ加え、ダマができないように手でよく混ぜ合わせる。
粉糖も加えてホイッパーでしっかり混ぜる。
ハンドミキサーの高速で泡立てる。
*生地が白っぽくもったりとし、一瞬残った跡がすっと消えるくらいが立て終わりの目安です。
3.湯せんにあてて溶かしておいた無塩バターに2の生地を2すくい入れて混ぜておく。
*この工程では、2のボウルに戻しません。
 
4.2にふるっておいた粉類を加え、ゴムべらでボウルの底からすくって返すように大きく混ぜる。 5.4に3を加えて混ぜ合わせ、ラム酒も加えて混ぜ合わせる。 6.型に生地を流し入れて、170℃に予熱しておいたオーブンで約35分焼く。
竹ぐしを刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。
底が上になるように型から網の上に出して冷ます。
7.完全に冷めたら茶こしでトッピング粉砂糖をふってできあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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