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ミニガレットデロワ

ミニガレットデロワ

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  •  冬

直径8cmの「ミニガレットデロワ」。5個のうち1つだけフェーブ代わりのアーモンドを入れた当たりのガレットデロワを作れば、盛り上がります。切り分けることなく一人でホールを食べる!そんな充実感いっぱいの「ガレットデロワ」です

BELLAMYS冷凍パイシート150g×3枚
BELLAMYS冷凍パイシート150g×3枚  811円(税込)
このおいしさは本物!フレッシュバター風味たっぷりのパイシートは、冷凍食品とは思えないほどぜいたくなお手軽素材。クオカスタッフも日々愛用している一品です。あまり伸ばしすぎないことがきれいにふくらませるコツです!
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材料

直径8cmのもの5個分
 BELLAMYS冷凍パイシート150g
2枚
アーモンドクリーム
100g
卵(塗り卵用)
適量
粉糖(仕上げ用)
適量
アーモンドホール(フェーブ代わり)
1粒
アーモンドクリーム[100g分]
 バター(食塩不使用)
25g
または
 コンパウンドマーガリン(食塩不使用)
25g
粉砂糖
25g
 アーモンドプードル
25g
全卵
25g

道具

 丸セルクル80×30
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【下準備】
・マーガリンと卵は室温にもどしておく。
・粉糖、アーモンドプードルはふるっておく。※アーモンドプードルは160℃で10分程度ローストしておくと一層風味がよくなる
2.【アーモンドクリーム作り】
ボウルにバターを入れ、ホイッパーで混ぜてクリーム状態になるまで柔らかくする。
3.バターに数回に分けて粉糖を加え、その都度しっかりとすり混ぜる。
step4 step5 step6
4.ほぐしておいた卵を数回に分けて加えていく。 5.アーモンドプードルを加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。 6.冷蔵庫で休ませておいて、翌日ほぐしてから使う。翌日作る前に冷凍パイ生地を解凍する
step7 step8 step9
7.【ガレットデロワを作る】
解凍しておいたパイ生地2枚を麺棒で、それぞれ厚さ3mm程度にのばす。※生地が柔らかくなってしまうので、作業をするたびに冷蔵庫で休ませる。
8.直径8cmの型抜きでパイ生地を1枚につき5枚、計10枚抜く。 9.土台の生地の縁に接着用の卵を薄く塗る。
step10 step11 step12
10.丸口金をつけた絞り袋にアーモンドクリームを入れて、卵を塗っていない部分に中心から渦巻きを描くように絞り出す。中心が少し高くなるように2段重ねて絞る。 11.絞ったクリームの表面をパレットナイフなどでならし、ドーム状にする。5個のうち1個にアーモンドを隠す。中心部は避けて表面をならして覆う。 12.クリームが流れ出ないように、生地を端から空気が入らないようにぴったりと重ね、そのまわりを指で押さえつけていく。
 
13.生地の縁を押さえながら、側面にナイフの背で浅く切り込みを入れていく。 14.表面に溶き卵を塗る。乾いたらもう一度重ねて塗る。 15.ナイフの先で中心から外側へ弧を描くように筋模様を入れていく。パイを全て切ってしまわないように、表面だけ切っていく。中央に竹串を突き刺して空気穴をあけておく。
step16
16.200℃のオーブンで約30分焼成する。焼き上がったら表面に粉砂糖をふり、再び220℃に上げたオーブンに入れする。(キャラメリゼする)
 

クオカがおすすめする材料・道具など

道具・ラッピング

丸セルクル80×35
丸セルクル80×35
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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