お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
ニューヨークチーズケーキ

ニューヨークチーズケーキ

  • 60分
  • 初級初級

*冷やす時間は含みません

ニューヨークチーズケーキは、オーブンの湯せん焼きで作ります。とても濃厚なチーズケーキですが、しっとりなめらかな口当たりとサワークリームのさわやかな酸味で、いくらでも食べてしまいそうなおいしさです。
ひとくち食べると、とろける食感にうっとり、幸せな気持ちになりますよ。

中沢サワークリーム180ml
中沢サワークリーム180ml  464円(税込)
一流シェフも愛用するサワークリーム。
サワークリームとは、生クリームに乳酸菌を加えて発酵させたヘルシーな発酵クリームです。このサワークリームは、無添加で、さわやかなクセのない酸味が特徴です。
ペースト状のクリームなので、チーズケーキにお使いいただける他、ポタージュやビーフシチューなどに加えるとマイルドでコクのある味に仕上がります。
パンやクラッカーにそのまま塗ってもおいしくいただけます。
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.準備
・クリームチーズ、卵、生クリームは常温に戻しておく。
・土台用のバターは湯せんで溶かす。
・型の内側にバターを塗り、底にはサイズに丸くカットしたオーブン用ペーパーを敷いておく。
・型のまわりを湯が入らないようにアルミホイルで包んでおく。
・オーブンを180℃に温めておく(予熱)。
・湯せんのお湯を沸かしておく。
2.土台を作る。
溶かしておいたバターにクッキークランチを加えて混ぜ合わせ、型に入れる。
ラップをのせて上からギュッと押さえつけるようにして敷き詰める。
生地ができるまで冷蔵庫で冷やし固める。
3.生地を作る。
クリームチーズをゴムべらでクリーム状に練り、サワークリームも加えてよく練り混ぜる。
 
4.グラニュー糖を加えてホイッパーでよく混ぜ合わせ、さやからしごき出したバニラビーンズも加えて混ぜ合わせる(さやは使用しない)。 5.ほぐした卵と卵黄を少しずつ加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
生クリーム、コーンスターチ、レモン汁も順に加えてそのつど混ぜ合わせる。
6.ゴムべらでこするようにして目の細かいストレーナーでこす。
用意しておいた型に生地を流し入れ、型の底を台に軽く3〜4回叩き付けて中の空気を抜き、ゴムべらで表面をならす。
天板の上にバットをのせ、型を置き、型の高さ半分位までバットに湯を注ぐ。
7.180℃に温めておいたオーブンで30分焼き、160℃に下げてさらに約30分焼く。
湯せんから外して、型の周りのアルミホイルをはずす。
型ごと完全に冷ましたら、冷蔵庫で冷やし、型からはずしてできあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

人気特集ランキング

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    ヨーロッパのお菓子レシピ21選

    フランスを中心に、ヨーロッパ各地には魅力的なお菓子がたくさんあります。多種多様なレシピの中には、その土地ならではの特長や歴史的な特色があるものも。

  • nbsp;
    抹茶スイーツレシピ17選 色・風味の比較一覧付き

    爽やかな香りとほろ苦い風味がクセになるとっておきの抹茶スイーツレシピや、4種類の抹茶の比較もあわせてをご紹介します。

  • nbsp;
    春のお菓子レシピ14選〜お花見やおもてなしにぴったり!〜

    お花見団子やうぐいすもち、フランボワーズのしっとりパウンドケーキなど、春に食べたくなる素材を使ったお菓子のレシピを集めました。

  • nbsp;
    これぞ決定版レシピ 基本のベーグル

    初心者さんでも簡単に作れるベーグルのきほんの作り方からアレンジ方法、強力粉の選び方までご紹介します!

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    かんたん&本格ガトーショコラレシピ8選

    チョコレート感が存分に味わえる、しっとり、リッチな生地のガトーショコラのレシピです。

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    春のパンレシピ18選

    温かくなる春は、パン作りがやりやすくなるまさにオンシーズン。春に作りたいレシピをまとめてご紹介します。

  • nbsp;
    桜香るお菓子&パンレシピ

    桜の花や葉、あんなどの桜素材を使ったレシピをご紹介します。桜色レシピで、おいしく春気分を満喫しませんか?

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る