バナナとはちみつと全粒粉のケーキ

＊生地を冷ます時間は含みません

外はさっくり、中はしっとりとした食感に、きび砂糖とはちみつのコクがバナナを引き立てる、やさしい味わいのケーキです。完熟のバナナを使うことがおいしさのポイントです。

: cuoca×CHIYODAスクエア8個型 7,538円(税込); ありそうでなかった、小ぶりの長方形ケーキ型です。
縦200×横300×高さ30（mm）のサイズには理由があります。それは、「一口半で食べきれる大きさ」です。
まず一口、ケーキを口にいれ「おいしい！もうちょっと食べたい」と思った時に満足できるように、考え抜かれたサイズなのです。高さもあるので、栗やプルーンなどを丸ごと入れて焼くこともできます。


1．【準備】・バターと卵は室温に戻しておく。・北海道地粉（薄力全粒粉）とベーキングパウダーを合わせて目の粗いザルでふるっておく。・バナナは皮をむき、60gはホイッパーでつぶしておく。・残りは、飾り用に3mmの厚みにスライスしておく（ケーキ1個につき大きめのものは1枚、小さめのものは2枚使用する）。・オーブンを160℃に温めておく（予熱）。	2．ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで練る。	3．きび砂糖を加え、白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。塩、はちみつも加えて混ぜる。

4．ほぐした卵を3〜4回に分けて加える。	5．つぶしておいたバナナを加えて混ぜる。	6．ふるっておいた粉類を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。
7．スプレーオイルをかけた型に生地を均等に入れ、型の底を台に軽く3〜4回叩き付けて、シュガークルミクランチをちらす。スライスしたバナナをのせる（大きいものは1枚、小さいものは2枚）。	8．160℃のオーブンで約25〜30分、こんがりと焼き色が付くまで焼く。焼き上がったら型からはずし、網にのせて冷ませばできあがり。