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ちょっぴりビターなチョコメロンパン

ちょっぴりビターなチョコメロンパン

  • 180分
  • 中級中級

ココアのパン生地にココアクッキーをのせて、少しビターな大人のチョコメロンパンを作りました。
パールショコラとパールクラッカンが味の決め手です。

VALRHONAパールクラッカン50g
VALRHONAパールクラッカン50g  410円(税込)
ヴァローナ・グラン・ショコラの深い味わいが、小さな丸いひと粒になりました。香ばしいシリアルを包んだチョコレートを、まるで真珠のようにつややかな丸状に加工しています。表面のつやは、ヴァローナの高度な職人技術によるもので、食用ニスは使用していません。
カリッとした食感が特徴で、そのままはもちろん、デコレーションケーキやアイスクリームのトッピング、焼き菓子やパンへの焼き込みにご使用いただけます。
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.パン生地を作る。
パン生地の強力粉からバターまでをパンケースに入れ、ホームベーカリーにセットする(イースト投入口がある場合は、イーストを投入口にセットする)。
パン生地作りコースをスタート。
20分ほどしてこねが終わり発酵に入ったら、生地をボウルに取り出してパールショコラを混ぜ込む。きれいに混ざったら丸くまとめ、パンケースに入れてホームベーカリーに戻す。
2.パン生地を発酵させている間にクッキー生地を作る。
ボウルにバターとグラニュー糖を入れて、ホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜる。
溶いた卵を少しずつ加えその都度よく混ぜる。
あわせてふるっておいた薄力粉とココアパウダーを加えてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
丸口金をつけた絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やす。
絞る少し前に室温に出し、絞りやすい固さにしておく。
3.生地こねコース終了のブザーがなったら、打ち粉をふったペストリーボードの上に生地を取り出す。
10分割し、それぞれきれいに丸める。
かたく絞ったぬれ布巾をかけて15分休ませる。
 
4.生地を丸め直し、とじ目をしっかりとじる。
天板に並べて35℃くらいのところで40~45分発酵させる。
5.クッキー生地を絞る。
4のパン生地の表面に、中心から重ならないようにしながら渦巻きを書くように3〜4巻き絞る。側面には絞らなくてOK。
6.180℃に予熱したオーブンで13分焼成する。
焼き上がったら、網などにとって冷ます。
7.完全に冷めた6に、斜めに切り込みを入れる。
花口金をつけた絞り袋でホイップクリームを絞り、パールクラッカンを散らす。
お好みで粉糖をふったらできあがり。
 
クッキー生地をのせる時は…

クッキー生地は、すき間をあけず重ねず上面を覆うように絞りましょう。そうすると、オーブンの中で溶けたときにきれいに広がります。

 
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