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ショコラブリオッシュ

ショコラブリオッシュ

  • 240分
  • 初級初級

プレミアムタイプのブリオッシュミックスにVALRHONAのパールショコラとキルシュ漬けチェリーを入れたら、デザートのような、贅沢なパンができました。
アイスクリームや、リキュールをきかせたホイップクリームと一緒に召し上がれ♪

VALRHONAパールショコラ50g
VALRHONAパールショコラ50g  401円(税込)
ヴァローナ・グラン・ショコラの深い味わいが、小さな丸いひと粒になりました。チョコレートを、まるで真珠のようにつややかな丸状に加工しています。表面のつやは、ヴァローナの高度な職人技術によるもので、食用ニスは使用していません。 そのままはもちろん、デコレーションケーキやアイスクリームのトッピング、焼き菓子やパンへの焼き込みにご使用ください。
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さじグラム換算表

材料

1斤分
パン生地
cuoca贅沢ブリオッシュ食パンミックス(箱入・イースト付き)
250g
インスタントドライイースト(箱に入っているもの)
3g
水(夏場は冷水にし、5〜10g減らしてください)
150g
よつ葉フレッシュバター無塩
40g
フィリング
ドライチェリー
30g
3-Tannenドイツキルシュ
適量
VALRHONAパールショコラ
50g

道具

オリジナル正角ケーキクーラー

作り方

 
1.ドライチェリーは熱湯を回しかけてオイルコートをはずし、水気を切る。粗く刻み、キルシュに漬けて1時間以上おいたあと、軽く水気を切っておく。 2.食パンミックス、イースト、水、バターをパンケースに入れホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。レーズン投入口がある場合はチェリーを投入口にセットする。「食パンコースレーズンあり」をスタート。 3.レーズン投入のブザーがなったらチェリーを入れる。
レーズン投入後のこねが終わり、発酵に入ったらパンケースを取り出し、生地をボールに出してパールショコラを混ぜる(レーズン投入のブザーと同時に入れると室温や生地温によってはパールショコラが溶けてしまうことがあります)。
全体に混ざったら丸くまとめてパンケースに戻しホームベーカリーにセットする。
4.工程に従って焼き上げる 5.焼き上がったらすぐにパンケースから取り出し、網などにとって冷ます。
 
パールショコラ投入のタイミングについて

パールショコラをレーズン投入で入れると、温度によっては生地にきれいに溶け込んでしまうことがあります。そうすると、しっとりおいしいチョコブリオッシュになります。 アレンジでこちらの方法も、試してみてはいかがでしょうか。

 
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